闽南客家小炒的做法 【闽菜】闽南客家小炒 闽南客家小炒怎么做

“闽南很多的名菜，也有很多的经典的小炒，但是我很喜欢这款闽南客家小炒，虽说不是名门但是的确简单好吃也下饭。今天分享给大家，希望大家喜欢！

闽南客家小炒特点：
肉丝干香微辣
蔬菜多样营养
味道浓厚可口
佐餐下饭下酒”

食材明细

• 其他 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

闽南客家小炒的做法步骤

• 1、闽南客家小炒主要食材。

• 2、将香干切成半公分厚左右的大片。

• 3、把香干放入热油中炸微黄出锅备用。

• 4、炸好的香干晾一下在切。

• 5、把炸好的香干片也切成与蒜薹粗细类似的丝。

• 6、蒜薹切成寸段、芹菜切成和蒜薹粗细类似的段。

• 7、把肉切成粗肉丝，放入少许料酒和生抽和少许水淀粉腌制。

• 8、炒锅热了，放入肉丝炒散出锅备用。

• 9、另起锅放入少许油，放入葱姜蒜丝煸香。

• 10、放入肉丝翻炒。

• 11、等肉炒干香了，放入生抽半勺、老抽和香辣油少许翻炒。

• 12、放入芹菜翻炒。

• 13、然后放入香干翻炒。

• 14、最后放入蒜薹翻炒。

• 15、放入盐、糖，放入少许水，加上鸡精，淋入少许水淀粉勾芡出锅即可。

小窍门

1、正宗的闽南客家小炒用的是五花肉，肉丝可以煸炒干点更香。我不喜欢五花肉换成了瘦肉。

2、菜炒的轻点，保持脆爽。

3、辣椒稍微放点即可，我放的是香辣油。