有关闽菜的精选知识

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闽菜的发源地是哪里

福州。闽菜是中国八大菜系之一，其发源地是福建省的福州市，是福州地区的闽越族和中原族两族文化相结合的成果结晶，早期发源于福州，后期将闽东、闽南、闽西、闽北、莆仙等五个地区的风味结合在一起，形成如今特色的八大菜系之...
鱼肠煎蛋的做法【闽菜】鱼肠煎蛋鱼肠煎蛋怎么做

“前段时间TVB播的《花花世界花家姐》里提到的一道手艺已经失传的名菜，做法很简单，但是味道真的香，而且里面加了陈皮，陈皮清香的味道加到鸡蛋里，口感非常有层次呢鱼肠并不是贵价物，可是渔膳房同样用它做出“经典菜式”。他...
台湾三杯鸡的做法【闽菜】—台湾三杯鸡台湾三杯鸡怎么做

“关于三杯鸡的来源，有一个温馨的传说。台湾以前有一个穷妈妈，家里很穷，只能杀了家里的老母鸡招待客人，因为怕不够香，采来家里院子长的一种叫做“九层塔”的香草做作料，再加进调料、放入锅中焖烧。因为家里只有一个女性，又要...
南煎肝的做法【闽菜】南煎肝南煎肝怎么做

“南煎肝，是福州的一道名菜，在福州土话里，南和2同音，所以，也叫两煎肝。福州的酒楼请厨师，会不会做这道菜，这道菜做的好不好，可影响前途了，呵呵。今天给大家看看这道菜的做法。”食材明细主料猪肝（300克）洋葱（1个）香芹（100克）辅料香葱...
双脆香干炒肉丝的做法【闽菜】――闽西家常小炒“双脆香干炒肉丝” 双脆香干炒肉丝怎么做

“两年前，和几个朋友自驾车从福州去山区玩儿了两天。那次，在当地县城的一家还算不错的饭馆里吃午饭，我让老板看着安排。一桌菜摆上来，看了看，也没啥好吃的！我说；把你们的特色菜炒几个，于是，老板立即让厨师再给添几道菜。时间不...
软溜草鱼片的做法【闽菜】—软溜草鱼片软溜草鱼片怎么做

“【软溜草鱼片】做法很简单，是闽菜菜谱中的常见菜。口味酸甜、微辣、咸鲜，且营养丰富，是一道老少皆宜的大众家常菜.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲...
闽生果的做法【闽菜】—闽生果闽生果怎么做

“【闽生果】又称【闽式花生米】，口味香甜松脆，是福建著名的特色冷菜。”食材明细主料花生米（300克）辅料椒盐粉（1/2茶勺）五香粉（1/2茶勺）白糖（40克）熟冻猪油（1大勺）植物油（200ML）怪味（口味）炸（工艺）廿分钟（耗时）简单（难度）闽生果的做法步骤1...
葱爆蹄筋的做法【闽菜】葱爆蹄筋葱爆蹄筋怎么做

食材明细主料蹄筋（适量）香菇（适量）猪肉片（适量）辅料葱姜结（适量）湿淀粉（适量）高汤（适量）配料料酒（适量）生抽（适量）白糖（适量）咸鲜（口味）爆（工艺）廿分钟（耗时）普通（难度）葱爆蹄筋的做法步骤1、准备的材料。2、泡发好的蹄筋沥水，放入6成热的油锅中...
番茄酱排骨的做法【闽菜】番茄酱排骨番茄酱排骨怎么做

“【闽菜--番茄酱排骨】是由肋排配以番茄、冰糖、番茄酱制成的一道色、香、味俱佳的菜肴。本菜为酸甜口味，并含有丰富的蛋白质及维生素C等营养物质，特别适合儿童及老年人食用。”食材明细主料肋排（适量）番茄（2个）辅料蒜（1头）...
荔枝鸡球的做法【闽菜】荔枝鸡球——日啖谁能厌，我今欲当餐荔枝鸡球怎么做

“自古以来，中国历代诗词中涉及到荔枝的就有很多。《荔枝赞》石榴红似火，鲜荔赤如丹。日啖谁能厌，我今欲当餐。对我来说，荔枝可是我最爱的水果之一，我是非常乐意拿荔枝当餐，日日啖也绝对不会生厌。莆田因盛产荔枝而别名“荔...
红焖猪蹄的做法【闽菜】红焖猪蹄红焖猪蹄怎么做

食材明细主料猪蹄（1个）水发香菇（适量）辅料栗子肉（适量）葱结（适量）姜结（适量）八角（适量）陈皮（适量）花椒（适量）老抽（适量）料酒（适量）湿淀粉（适量）白糖（适量）鸡精（适量）芝麻油（适量）咸甜（口味）焖（工艺）数小时（耗时）普通（难度）红焖猪蹄的做法步骤1、准备的材料...
酱爆肉丝的做法【闽菜】酱爆肉丝酱爆肉丝怎么做

“福建菜，简称闽菜，是我国八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称，在色香味形俱佳的基础上，尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色，以及汤路广泛的特点，在烹坛园地中独具一席。福建菜，选料精细，刀工严谨；讲究火...
莆田海鲜卤面的做法【闽菜】莆田海鲜卤面莆田海鲜卤面怎么做

“莆田卤面大揭密面条起源于中国，汉代以前就已出现“汤饼”。“汤饼”实际是一种“片儿汤”，制作时一手托面团，一手往汤锅里撕片。到北魏时(公元486—534年)，汤饼不再用手托，而是用案板、杖、刀等工具，将面团擀薄后再切成细...
苏宫保鸡丁的做法【闽菜】苏宫保鸡丁，（素食，减肥者的最爱）苏宫保鸡丁怎么做

“要是有喜欢吃肉滴同学，也可以参考参考下我的菜谱，把豆干改成鸡胸肉，其他的过程都是一样滴，也是灰常好吃滴!那就是真正的宫保鸡丁了！”食材明细主料黄瓜（1根）豆干（适量）辅料鸡蛋（适量）花椒（适量）辣椒（适量）姜（适量）蒜（适量）配料淀粉（适量...
翡翠凤尾虾的做法【闽菜】翡翠凤尾虾，（简易版）翡翠凤尾虾怎么做

“色彩鲜艳，鲜香爽脆。最适合夏天吃了。”食材明细主料虾（半斤）黄瓜（1根）辅料姜（适量）蒜（适量）配料料酒（适量）白糖（适量）盐（适量）鸡精（适量）水淀粉（适量）清淡（口味）烧（工艺）十分钟（耗时）简单（难度）翡翠凤尾虾的做法步骤1、鲜虾洗净备用。2、姜蒜...
桂花蟹肉的做法【闽菜】桂花蟹肉桂花蟹肉怎么做

“桂花蟹肉，是闽南宴席里的一道名菜，而且，一般是最后上的一道菜，呵呵。福建沿海盛产海鲜，所以，海鲜有很多做法。桂花蟹肉，就是用鸡蛋来炒蟹肉，因为炒开的鸡蛋形似桂花，因而得名。桂花蟹肉里，要加入鲜笋，因为蟹肉和鸡蛋的口感都是...
花生焖猪尾的做法【闽菜】养颜美容--花生焖猪尾花生焖猪尾怎么做

食材明细主料猪尾（一只）辅料花生（适量）姜蒜（适量）配料香叶（适量）八角（适量）辣椒（适量）盐（适量）米酒（适量）五香（口味）焖（工艺）一小时（耗时）简单（难度）花生焖猪尾的做法步骤1、猪尾洗净斩块。2、配料洗净备用。3、锅里放油，炒糖色，然后放入猪尾炒...
荔枝肉的做法闽菜传统焦溜小炒“荔枝肉” 荔枝肉怎么做

““闽菜”中的“荔枝肉”是一款历史悠久的传统焦溜小炒，其口味为酸甜口味。“荔枝肉”是由清朝末年福州人，一位叫王宝山的师傅所发明，他以专攻糖醋口味的菜肴为专长，在福州厦门一带很有名气。后经福建巡抚许应骙的举荐，于...
卤水豆腐的做法【闽菜】卤水豆腐卤水豆腐怎么做

“我去过闽南的一些地方，记忆中经常会吃一种小菜，就是香味浓郁，回味无穷的卤水豆腐，感觉特好吃，今天也特意做了一个，分享给大家，希望大家支持和喜欢！”食材明细主料卤水豆腐（一块）辅料姜（4片）葱（2段）配料盐（一调味勺）生抽（2勺）老抽（少许）...
酿豆腐的做法【闽菜】福建酿豆腐（俺是新手）酿豆腐怎么做

“话说，偶是一东北姑娘，而且偶才刚刚开始自学烹饪不到2个月，为的是想让偶娘亲吃的健康，吃的开心。偶更没去过福建，今天做了这道菜，才知道这道菜的味道如此的鲜美，山寨是肯定的了，但是偶娘亲说豆腐很嫩哦，肉丸很鲜美哦，偶就老满...
韭菜盒子的做法【闽菜】--韭菜盒子韭菜盒子怎么做

“韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。使用烹调油少，营养丰富，所含热量少。”食材明细主料韭菜（300克）面粉（400克）酵母（3克）鸡蛋（4个）虾皮（30克）粉丝（30克）辅料花生油（25克）盐（5克）咸鲜（口味）煎（工艺）一小时（耗时）普通（难度）韭菜盒子的做法...
七星鱼丸的做法【闽菜】：七星鱼丸七星鱼丸怎么做

“鱼丸是福建著名的汤菜之一。它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的。那一颗颗如核桃大小的雪白的鱼丸，漂浮于热气腾腾的汤面，如满天星斗布于空间。因此，海外华侨把它称为“七星鱼丸”。福州的“七星鱼丸”具有色泽...
兴化焖豆腐的做法【闽菜】兴化焖豆腐兴化焖豆腐怎么做

“兴化焖豆腐,莆田人爱吃焖豆腐，这道菜在莆田的农村办婚宴习俗中是不可缺少的一道名菜.特别是那些离乡游子，回乡时对这道传统名菜更是情有独钟。此菜主料用鲜豆腐，含有较多的不饱和脂肪酸，具有补中益气、和胃清肺、生津化...
香葱肉饼的做法【闽菜】香葱肉饼香葱肉饼怎么做

食材明细主料小麦面粉（适量）辅料肉糜（适量）配料香葱（适量）料酒（适量）盐（适量）鸡精（适量）生抽（适量）五香粉（适量）咸鲜（口味）煎（工艺）数小时（耗时）普通（难度）香葱肉饼的做法步骤1、准备的材料。2、面粉中慢慢加入冷水，用筷子搅拌成面絮状。3、不...
佛手黄椒炒肉片的做法【闽菜】：当佛手瓜黄椒遇上肉片佛手黄椒炒肉片怎么做

“90年代引入长江流域生长，现主产福建、山东、云南和台湾。佛手瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，因此称之为“佛手”、“福寿”、深受人们喜爱。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。佛手瓜在瓜类...