蒜蓉辣酱烩群菇的做法 心蓝手制私房菜【蒜蓉辣酱烩群菇】——蘑菇的巅峰口感 蒜蓉辣酱烩群菇怎么做
“自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口,口感微辣,我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美,完全成就了一道口感另类的菌菇菜肴”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 烩 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜蓉辣酱烩群菇的做法步骤
1、1.杏鲍菇、海鲜菇、蘑菇洗净待用
2、2.杏鲍菇、蘑菇切厚片、海鲜菇切段待用
3、3.坐锅起油,六成热时下蒜蓉辣酱炒匀出红油
4、4.下菌菇翻炒均匀,翻炒3分钟至菌菇出水
5、5.下清高汤,加入自制味素,盖锅盖焖煮10分钟。加入盐,翻炒均匀,大火收汁,起锅即可
小窍门
罗里吧嗦:
1.自制的蒜蓉辣酱酸鲜可口,口感微辣,我发现小小的酸味和辣味更能突出菌菇的鲜美
2.菌菇本身含水量比较高,只需少量的高汤即可保证烹饪所需的水量了,不用加太多,以来节约烹饪时间,二来不会淡化菌菇本身的鲜味
3.最后放盐才符合健康烹饪的原则
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