五果鸭的做法,五果鸭怎么做
热菜1.34W
食材明细
- 果味 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
五果鸭的做法步骤
- 1、深锅内注入约1杯量的水。
- 2、加入3个罗汉果、少许草果、适量八仙果。
- 3、无花果对半切开,放入锅中。
- 4、西芹切段,小洋葱对半切开,也放入Step1的锅中。
- 5、再放入适量的香叶、盐。
- 6、接着注入约1杯的红酒,盖上盖,煮约30分钟。
- 7、鸭胸肉放入平底锅中,用低温将鸭自身的油煸出。
- 8、煎至微黄且已充分煸出油即可,煸出的鸭油倒出备用;将煎好鸭胸肉放入密封袋中,倒入少量的鸭油。
- 9、将Step6煮好的汤汁用网筛过滤。
- 10、再将过滤出来的汤汁倒入平底锅中,加入一小块黄油,煮至浓稠挂勺状。
- 11、将煮好的酱汁舀一勺浇到Step8装有鸭胸肉的密封袋中。
- 12、然后将密封袋排出空气按紧,起到一定的真空作用;放入65°的水中,保持温度煮约1小时15分钟。
- 13、大葱斜切成段状。
- 14、切好的大葱用鸭油煎至上色。
- 15、Step12的鸭胸肉煮好后,将其从密封袋中取出,放入平底锅中将鸭皮煎脆。
- 16、煎好的鸭胸肉取出切片。
- 17、墨西哥薄饼垫底,放上两片红菜叶,再放上三片鸭胸肉、大葱,浇上Step10的酱汁,卷起,对半斜切一刀即可。
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