五香咸鸭蛋的做法,五香咸鸭蛋怎么做
“喜欢咸鸭蛋黄沙沙的口感,香腻腻的味道,最好是有油自蛋黄里流出并顺手指慢慢淌下......
如果您经常关注我的那些小菜的话,对我以前腌咸鸭蛋的哪个帖子应是有印象的,这次的方子与上次的基本相同,唯一有变化的是用了香料,有了香料的参与,也就赋予了流油咸鸭蛋一浓香的味道,也算是一个升级版本吧。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
五香咸鸭蛋的做法步骤
1、生鸭蛋用清水浸泡清洗干净,摆放在通风处晾干表面水分。
2、把准备好的八角、桂皮、孜然、草果、香叶放入料理机的料理杯。
3、开动料理机,把香料打成粉末,倒在干净的盘子里。
4、调入精盐拌匀成咸香粉。
5、高度白酒倒入小碗里,把晾干的鸭蛋放入白酒中浸泡,使鸭蛋表面浸湿。
6、把浸满白酒的鸭蛋放入咸香粉里滚动,使鸭蛋的表面蘸满咸香粉,或者可以用小勺子挖满咸香粉浇在鸭蛋表面,这种方法鸭蛋会裹满较厚的咸香粉。
7、用保鲜膜把裹满咸香粉的鸭蛋包裹起来。
8、码放到干净容器里密封后在阳光下晒上数小时,放到阴凉通风处腌两个月。
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