两种椒麻鸡的制作步骤介绍,手把手教你制作椒麻鸡
麻椒鸡其实是四川,新疆和重庆等地区比较著名的一种传统菜肴,用到的材料主要是鸡肉,用到的烹饪方式主要是煮,制作出来的麻椒鸡,从口感上来说是咸鲜口味的,肉会特别的软嫩,吃上去会觉得特别的清爽可口,所以椒麻鸡是受到很多人欢迎的一种鸡肉的烹饪方式,所以接下来小面会向大家介绍一下麻椒鸡的做法。
椒麻鸡的做法
一、做法一
1.首先我们需要准备制作麻椒鸡,可能会使用到的一些材料,主要是鸡肉,花椒,小葱,料酒,葱姜蒜食用盐,酱油,香油等。
2.把鸡肉清洗干净以后,一定要将鸡肉过一下水,这样可以将鸡肉当中一些杂质去除,接着过过水以后一定要记得再清洗一遍。然后将鸡肉放入到汤锅当中,往里面加入少量的生姜和料酒,这样可以很好的将鸡肉当中的腥味去除,同时也可以使鸡肉的口感变得更好一些。
3.把鸡肉煮熟了以后,一定要将鸡肉过一下凉水,然后将鸡肉表面多余的水分擦去,这个时候我们需要把鸡骨头去掉,把鸡肉切成丝状,或者是片状放入到盘中。
4.把葱切成葱花,同时往里面加入少量的食用盐,酱油,香油,味精等,调拌成酱以后,淋在鸡肉上就可以了。
二、做法二
1.我们需要准备一些已经去了骨头的鸡腿肉,这样就可以省去之后去骨头的步骤了,太白粉,椒麻酱汁,蒜末,辣椒末,白醋,白糖,香油,生姜,五香粉和鸡蛋液等。
2.把鸡肉当中多余的脂肪切去,以后往里面加入适量的调料腌制,大概30分钟左右的时间,然后,使鸡肉均匀的沾上太白粉。
3.在锅里放入数量比较多的食用油,等油锅热了以后,可以把鸡肉放入到小火当中,炸大概四分钟左右,然后把火调至大火,炸大概一分钟左右的样子,把鸡肉从油锅当中捞出以后,将其中多余的油沥干,放到盘子当中备用。
4. 现在我们需要把所有的椒麻酱汁材料混合在一起,然后淋到鸡肉上,这样就制作好了。
椒麻鸡的做法其实还是蛮多的,当然我们可以根据个人的口味不同,往里面加入一些不同的配料,这样制作出来的椒麻鸡才会更符合自己的口感,同时才会觉得更加的美味可口一些。另外,鸡肉当中的营养价值本身也是相对比较高的,尤其是其中的蛋白质含量是非常丰富的,也是特别容易被我们人体所消化和吸收的,因此,适量的食用一些鸡肉,是非常不错的选择。
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