芥兰苗的功效与作用
芥蓝菜含丰富的维生素、蛋白质、植物醣类等,是非常有营养的一种蔬菜。并且芥蓝菜还有润肠去热气、下虚火、止牙龈出血的功效;不仅芥蓝菜如此,芥兰苗也是有很多的功效的,下面我们就一起来看下芥兰苗的功效与作用吧。
芥兰苗的功效与作用
1.清热除火
味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
2.消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
3.通便
纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。
4.明目
维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用,合成视网膜视杆细胞感光物质。
5.防秋燥
秋天很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题,多吃芥蓝就能很好地预防秋燥和感冒。
6.抗癌
芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,是迄今为止所发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。
7.预防心脏病
经常食用还能降低胆固醇、软化血管、预防心脏病,从中医角度来讲,芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
8.促进胃肠蠕动
芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。芥蓝中还含有大量膳食纤维,能防止便秘。
9.美白皮肤
芥蓝菜含有极为丰富的蛋白质、钙质、胡萝卜素、镁、锌、钠、钾、铜、磷、硒及多种维生素,可清血,促进皮肤新陈代谢,防止色素沉淀,补充皮肤养分,常吃能美白皮肤。
芥蓝的做法
1.白灼芥蓝
主料:芥兰
辅料:蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝
做法:
(1)将芥兰去掉老根、老叶,用小刀将底部的表皮削去;
(2)蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;
(3)较多的清水里加入半勺花生油烧开;
(4)将处理好的芥兰放入锅里,汆烫30秒后关火,利用余热保持30秒,迅速捞起浸泡在冰开水里;
(5)倒掉锅里的水,加入适量花生油、几滴香油,放入姜丝、葱丝煸出香味,剔出葱姜丝不要;
(6)将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份,铺在盘子里,先后均匀的浇上2料、5料即可食用。
2.腊肉炒芥蓝
主料:芥兰500g、腊肉50g
辅料:油适量、盐适量
步骤
(1)芥兰洗净,沥干水。
(2)芥兰切条状。
(3)腊肉切片。
(4)锅中添水,大火加热,水沸后加入少许盐,水沸后加入少许盐,放入芥兰焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用。
(5)将锅烧热,放入的腊肉,小火炒至出油。
(6)放入芥兰,大火爆炒一分钟后调味。
3.芥蓝炒肉片
主料:芥兰400g、瘦肉100g
辅料:油适量、盐适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量
做法:
(1)准备好所用食材。
(2)把芥兰洗净控水,梗斜刀切片,叶子切段。大蒜切粒,肉片用油,生抽和生粉抓匀腌制。
(3)热油锅下肉片滑炒至变色后取出备用。
(4)用锅中余油爆香大蒜。
(5)加入芥兰梗翻炒。
(6)芥兰梗五成熟时把叶子下锅大火翻炒。
(7)把肉片加入锅中。
(8)加入适量生抽。
(9)加入适量盐大火翻炒均匀即可。
4.芥蓝牛肉炒饭
主料:芥兰200g、鸡蛋2个
辅料:油适量、盐适量、葱适量、胡萝卜适量、牛肉适量、白米饭适量
步骤
(1)备料芥兰,鸡蛋,牛肉,胡萝卜,冷饭。
(2)热锅加油,将牛肉丁下锅。
(3)煸炒一下后,再将芥兰梗丁锅同炒,炒至熟透出味后出锅备用。
(4)热锅将胡萝卜丁下锅。
(5)再将用蛋液拌过的冷饭下锅。
(6)炒至饭松散后,加适量细盐调味。
(7)再将芥兰牛肉丁回锅。
(8)加适量葱花炒至出味即可。
(9)一份芥兰牛肉炒饭完成。
5.芥蓝炒饭
主料:大米350g、芥兰200g、鸡蛋2个、火腿150g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、大蒜适量、胡萝卜适量
做法:
(1)提前把饭蒸好。
(2)把芥兰去掉叶子,杆的底部去一些老皮。
(3)把芥兰洗净切小块。
(4)切好胡萝卜,大蒜,火腿。
(5)热油锅把蛋煎到五成熟时取出备用。
(6)用余油煸香大蒜。
(7)加入火煺,煎到火腿微黄。
(8)加入芥兰和胡萝卜翻炒。
(9)配菜八成熟时加入白饭中火翻炒。
(10)把炒过的鸡蛋加入锅内。
(11)加入适量的生抽。
(12)再加入适量的蚝油提味。
(13)最后放入盐翻匀入味就可以了。
以上介绍了芥兰苗的功效与作用,以及食用方法。芥菜刚入口时略带苦涩,多嚼一会儿,则会由苦转甘,有苦尽甘来的味道。因为有这特性,加上久煮不烂,而成为团圆桌上,少不了的应景长年菜。小芥菜在台湾一年四季均有产,盛产期在秋冬季,多产在大埤、斗南等地区。
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