茄子的吃法有这么多,还不快记好
茄子在日常生活中是一种非常常见的蔬菜,茄子还可以搭配各种各样的肉类进行食用。再加上菜中我们最常见到的就是红烧茄子,肉末茄子等等。茄子可以让你的菜变得更加的口味丰富,因此是一种非常好吃的蔬菜。下面就给大家介绍一下茄子的吃法有哪些,喜欢做饭的朋友可以多多的记录下来。
茄子的吃法有哪些
一、红烧茄子
红烧茄子是一个比较有名的下饭菜,下面给大家介绍一下红烧茄子的制作方法。
1.我们所需要准备的配菜比较简单,主要有茄子,蒜,白糖,盐,生抽等等。
2.首先我们把茄子清洗干净,然后切成滚刀状,不喜欢吃茄子皮的朋友可以把茄子皮削掉。然后把茄子放在淡盐水中进行浸泡,大概五六分钟之后把茄子捞出来,沥干净表面的水分。
3.将大蒜进行切碎,然后在锅里放油,等油热之后把茄子倒在油锅当中,用大火炸到金黄色捞出放在一边。将锅里的油倒出,只留一点点的底油就可以了。加入蒜末炒出香味之后再加入适量的生抽,糖和盐,然后再倒入半碗清水,等烧开之后把茄子倒进去。转为小火开始慢慢的炖煮,让汤汁充分地进入到茄子里面。
4.等茄子炖烂了之后,用大火进行收汁,出锅装盘。
二、肉末茄子
肉末茄子的重点在它做出来肥而不腻,香味十足,茄子里面充分吸收了肉的香味,让人胃口大开。
1.将茄子进行去皮,切成块状,放在锅中蒸大概5分钟。
2.将葱姜蒜和红辣椒切碎,放在一边备用。
3.在碗里倒入适量的生抽、老抽,加入糖、盐、淀粉和醋,加入少量的清水,搅拌均匀,酱汁就调好了。
4.起锅烧油,等油烧热了之后,下入切好的肉末不断的翻炒,等肉末断生之后加入葱姜蒜继续翻炒,然后加入茄子继续翻炒均匀。
5.将之前挑好的酱汁倒进去,,大概翻炒一分钟之后,就可以出锅装盘了。
三、鱼香茄子
1.将茄子去皮之后,切成条状,倒入少许的食盐,抓均匀之后,可以去除表面的水分,表面裹上一层生淀粉,放在一边晾干再黏上一层淀粉。
2.起锅烧油,等油烧热之后,加入茄子条,全部大火炸好之后再用大火复炸一次。
3.另外起锅少一点底油,再加入豆瓣酱炒出红油之后,加入少量的蒜末炒香。在锅里加入蚝油、糖、番茄酱,炒开之后加入少量清水,盖上锅盖小火熬煮之后再加入水淀粉熬到粘稠的状态,将茄子倒进去翻炒几下就可以出锅装盘了,最后撒上熟白芝麻。
上面给大家介绍了几种茄子的吃法,茄子的肉质比较肥厚,吸满了汁水之后口味变得更加丰厚,纯素的一道菜,但是吃起来比肉还要好吃,用茄子做出来的家常菜绝对是平时的下饭首选,而且茄子的做法也是比较简单的,不管家里几个人,焖一锅茄子,总是一个不错的选择。
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