鹰嘴豆营养价值原来有这么多,你不会还不知道吧
相信大家对鹰嘴豆并不陌生吧!鹰嘴豆吃起来具有板栗的风味,是饭桌上受人喜爱的美味佳肴,但是鹰嘴豆营养价值大家又了解多少呢?怎么样烹饪可以保留鹰嘴豆的营养价值呢?如果你略知一二或者不太清楚,那么就赶紧跟着小编一起学习一下吧!
一、鹰嘴豆营养价值有什么
鹰嘴豆是富含高蛋白的低脂肪的健康食物,营养成分全且含量高,光氨基酸就有18种至多,其中有人体必需但自身合成不了的全部八种氨基酸,每一百克煮熟的鹰嘴豆中,蛋白质占8.9克,碳水化合物含27.4克,具有着686.5KJ的热量。还含有多种微量元素和营养元素,如:钙、磷、铁、锌、镁等。根据数据显示鹰嘴豆与其他豆类相比其消化吸收率指标、蛋白质功效等营养价值都高,每一百克鹰嘴豆所含的钙350毫克,磷含320毫克,铁含47毫克、维生素C、B1、B2含量达12毫克,都高于大部分豆类,赢得了“豆中之王”的美誉!
二、如何烹饪保留鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆的烹饪方式五花八门,蒸、炒、煮、焖随意选择,鹰嘴豆与青豆一样,可以当做开胃菜也可以加入汤中,冷沙拉也不能忘记它的身影!接下来小编给大家介绍两款鹰嘴豆的制作方法,既美味又营养。
1.水煮鹰嘴豆
根据食量取适量的鹰嘴豆,用清水清洗干净,准备一个带盖的碗,倒入洗干净的鹰嘴豆,往碗里注入灵魂之水,将其放入冰箱冷藏浸泡12小时,接下来泡好的鹰嘴豆水不要倒掉,一起倒入锅中,如果水不够再加点冷水即可,然后开大火把水煮开后再转中火炖半小时,这样就大功告成啦!
2.鹰嘴豆泥
首先准备550克鹰嘴豆,提前泡制12至16小时,大家可以睡前把它浸泡起来,把泡好的鹰嘴豆煮2至2.5小时,如果大家有高压锅的话,煮20至25分钟即可,过后记得要把水滤干!接着切碎一瓣蒜,再选择一个适合你的工具把鹰嘴豆压碎,往搅拌器里倒入压碎的鹰嘴豆与蒜末、60毫升的柠檬汁、适量的盐以及15毫升的橄榄油最后制成浓汤后将其放入盘中,用勺子把表面刮平,加入适量的辣椒粉与橄榄油,再加以黑橄榄装饰即可出菜!
鹰嘴豆虽然制作起来比较耗费时间,但它的营养价值值得大家去烹饪它,它不仅能控制、降低血糖,还能延迟女性细胞衰老和美容养颜,相比之下鹰嘴豆岂不是更值得嘛!更多鹰嘴豆的烹饪方法小编就不带大家一一探索啦,靠大家自己踊跃的去发现哟!
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