牛肠怎么做好吃,居然这么多吃法
牛肠是水牛或者黄牛的肠,牛肠鲜香美味,经过清洗烹饪后,食用起来口感诱非常好。但是牛肠的烹饪有一定的讲究,需要掌握适当的方法,才可以做成美味的菜式。那么牛肠怎么做好吃呢,下面一起来学习几道有关牛肠的美味菜式吧,让你大饱口服。
牛肠怎么做好吃呢?一起来看一下。
一、卤牛肠
主料:牛肺400克
辅料:大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料:酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法:
1、牛肠冲洗干净。
2、锅中倒入半锅水,放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。
3、剩余葱洗净后切段;辣椒洗净去蒂,横切成长条。
4、再准备一口锅,锅中倒入20克油烧热,放入葱、姜和辣椒爆香。
5、当略微焦黑时,放入煮好的牛肠,调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯,用小火煮到汤汁收干时淋上麻油,就可以了。
二、爆牛肠
1、将在自家卤制好的牛肠,切成长段,备用
2、在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅
3、待锅内的辣椒炒香之后,加入准备好的大蒜,煸炒出香味
4、将锅内加入切好的牛肠,单独煸炒至肠加热
5、将所有食材一起翻炒,然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒
三、麻辣牛肠
1、牛肚入沸水大火氽2分钟,捞出刮净表面黑膜。
2、刮去牛肠脂肪,用白面和盐搓揉洗净。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开,改小火煮30分钟,捞出牛肠、牛肚、腱子肉;肉汤撇去油块,用纱布过滤。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片;牛肠切长5厘米的段;腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片;牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块;香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片;金针菇去蒂,切长6厘米的段;豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块;青蒜切长5厘米的段;洋葱切丝;西葫芦切厚0.5厘米半圆形片;大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
6、将所有原料摆放在锅仔内,浇上过滤的肉汤小火煮15分钟,上桌后再放入茼蒿。
牛肠烹饪后肉质美味鲜香,是很多人喜欢的美食之一。有关牛肠的菜式有很多,但是牛肠的制作需要讲究一定的技巧和方法,这样才能做出美味的的牛肠大餐,那么牛肠怎么做好吃呢?上面介绍了几种牛肠的菜式,喜欢吃牛肠的小伙伴不妨可以学起来制作。
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