怎么炖牛肉汤
说到牛肉,想必不少人第一个想到的是美味的红烧牛肉吧。反正,对于小编来说,牛肉是非常喜爱的食物之一。那么,怎么才能做出美味的牛肉呢,怎么炖牛肉汤呢?今天,小编就给大家说说怎么做出美味的牛肉菜肴,希望大家能够喜欢。
怎么炖牛肉汤
一、牛肉汤的做法
主料:鸭子1只、萝卜1个、海天黄豆酱2勺、大葱1个、姜一大块、酱油适量、大蒜一头
做法:
1、萝卜鸭子洗净改刀
2、鸭子凉水下锅,水开煮出血沫,捞出备用
3、姜片、葱段、蒜块、花椒、八角,凉油下锅,小火慢慢煸炒出香味,喜欢吃辣的可以放几个红辣椒
4、炒香作料后,放入鸭子煸炒一分钟炒干水分,放入海天黄豆酱两勺,翻炒均匀,炒出酱香味
5、 加入老抽翻炒上色
6、倒入烧开的热水,水要漫过鸭子,中火炖煮40分钟
7、黄豆酱本来就有咸味,品尝咸度后加入适量的盐,翻炒均匀,接着倒入萝卜继续翻炒均匀。煮五分钟后收汁起锅
8、收汁后的鸭子撒入蒜末,提香。味道巴适
二、鸭肉的功效与作用
鸭肉性味甘、咸、平,微寒,功可滋阴补血、益气利水消肿。
1、益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2、滋阴
公鸭肉性微寒,母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食,具有很大的滋补功效,炖出的鸭汁,善补五脏之阴和虚痨之热。
三、鸭肉的营养价值
1、鸭肉中含有丰富的蛋白质,而且消化高。容易被人体吸收。
2、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。
3、鸭肉中蛋白质约为16%~25%,比畜肉含量高得多,鸭肉中的脂肪适中,约为7.5%比猪肉低,脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,熔点低,消化吸收比较高。
4、鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
四、鸭肉的选购
1、观色
鸭的体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,表明是优质鸭,如果鸭皮表面渗出轻微油脂,可以看到浅红或浅黄颜色,同时内的切面为暗红色,则表明鸭的质量较差;变质鸭可以在体表看到许多油脂,色呈深红或深黄色,肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、闻味
好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味,则说明鸭已变质。
3、辨形
新鲜质优的鸭,形体一般为扁圆形,腿的肌肉模上去结实,有凸起的胸肉,在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之,若鸭肉摸上去松软,腹腔潮湿或有霉点,则鸭质量不佳;变质鸭肌肉摸起来软而发粘,腹腔有大量霉斑。
牛肉真的是非常不错的食物,不光含有丰富的蛋白质,能够增强人体的抵抗力,而且所含的脂肪却很少。看了上面的介绍,相信对于怎么炖牛肉汤,小伙伴们都掌握了小秘诀吧,那大家还不赶快试试,反正小编已经跃跃越试了,在家做做美味的羊肉汤。
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