沙姜怎么吃,不仅仅只是配菜这么简单哦
沙姜,又被叫做山奈,虽然名字里带有姜字,但是它和我们平常的所食用生姜差别可不小。沙姜不同于生姜的是,它不仅能作为香辛料,也是一种补品。味道上和生姜有所区别,在辛辣的基础上,沙姜还带有些许的甜味。在广东,广西,云南等地很多菜式都会用到沙姜。那么接下就给大家说一说,沙姜怎么吃。
沙姜怎么吃
沙姜多用来晒干后煲汤,或者直接用新鲜的沙姜与其他食材一起烹调。接着就给大家介绍一道沙姜猪蹄。主要材料为,新鲜猪蹄,姜,沙姜,白糖,生抽,食用油。准备好之后便可开始制作啦。
1.将猪蹄用清水洗净,切成小块。姜去皮切成片,沙姜去皮切碎。
2.将猪蹄冷水下锅,用大火煮开后转中小火煮大约十分钟便可捞出,冲洗干净备用。
3.将猪蹄和姜片放入高压锅,锅内放入没过猪蹄的清水。
4.盖上盖子用大火煮至上汽后转小火煮10分钟。
5.将煮好的猪蹄捞出,放入冰水里浸泡,接着开始准备酱汁。
6.把锅烧热,加入适量的油,放入沙姜爆香,接着加入生抽,糖和高汤煮开。
7.关火,放凉撒上白芝麻,淋到浸凉的猪蹄上就完成了。
最后来一些制作时的小贴士,猪蹄在煮之前最好是用火烧过表皮再进行菜式制作,如果不想烧的话可以适当延长焯水的时间,去除猪蹄的腥味以提升口感。浸泡猪蹄的冰水最好采用凉开水而不要自来水。浸泡过冰水后,猪蹄吃起来更紧致,口感脆滑。而调试酱汁的高汤,用的是煮猪蹄的原汤。
沙姜怎么吃,当然不仅限鱼上述的一种方法,还有沙姜鸡或者沙姜炒鱿鱼等等做法,沙姜不仅不会破坏食材原有的滋味,同时以自身特有的辛香让菜式香而不腻。沙姜不仅和肉类有着无比相搭的特性,在调配卤汁时也能发挥着重要作用,为卤汁提香增味。
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