水煮鱼要什么配料
水煮鱼可是有名的川菜,味道鲜嫩爽口,其中包含很多配菜,所以味道也很丰富,大家知道水煮鱼要什么配料吗,今天小编来带大家看一看,学会了也可以做出美味的水煮鱼。
一、水煮鱼要什么配料
做水煮鱼的时候鱼肉是主料,而辅料有豆芽、芹菜、白菜、油麦菜、生菜等新鲜时蔬,以及木耳、腐竹、金针菇等配料,调味品有盐、鸡精、胡椒粉、葱花、姜片、蒜片、豆瓣酱、干辣椒、生粉、花椒等。配料可以根据自己的口味来适当添加,蔬菜要选择当季的新鲜蔬菜,这样食用口感才会更佳,食用价值也会更高。
二、做水煮鱼的注意事项有什么
1.做水煮鱼的鱼要切成薄片,但是也不能过薄,否则鱼片煮烂了,会影响其美观,然后去掉筋膜将其洗净,避免鱼本身的腥味影响了菜品的口感。鱼片还需要上浆,上浆的时候可以放入盐、胡椒粉、味精、料酒、鸡蛋,生粉,搅拌均匀,这样做出的鱼肉口感鲜嫩,味道也会更佳。
2.煮鱼之前先要将生的配菜用水焯熟,然后放在一旁备用,焯水的时间要控制好,一般两到三分钟即可,若是焯水时间过久,蔬菜口感也会变得过于软烂,味道不佳。
3.煮的时候要先煮鱼骨,再煮鱼片,若是同时放入,那么会导致鱼片已经煮的软烂,而鱼骨还没有煮熟。可以分开煮,将鱼骨煮熟了再煮鱼片,这样更容易控制时间。
4.水煮鱼的最后一步就是泼油,将配菜,鱼肉放入盘中,在上面撒上花椒、干辣椒等调料,将熟好的热油泼在上面,这样可以激发调料的香味,使得做出来的水煮鱼麻辣爽口,口感嫩滑。还可以在水煮鱼的表面撒上葱花、香菜等,这样可以使其看起来更有食欲。
这就是我为大家带来的水煮鱼相关的内容,现在知道水煮鱼里面可以加什么配料了吧,以及做水煮鱼的相关技巧,喜欢的小伙伴可以好好消化一下我分享的,想吃水煮鱼那么就赶快行动起来吧。
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