鸡汤为什么要炒一下鸡，怎么做鸡汤好喝

鸡汤所带来的感觉是什么样的呢？ta对于都些人来说它就是一种表现了美味、营养的标志。在生活中，家家户户都是会去做的一道菜，也是人人喜爱的存在，它所给予我们的是一种力量、一种温暖、一种柔情。有着妈妈的味道。那么今天就跟小编来了解下鸡汤的相关信息。

一、鸡汤为什么要炒一下鸡

鸡汤是用鸡作为主要食材、以炖为主要烹饪方法制作而成的一种食物，也是一种营养价值极高、口感鲜美的汤类。当然，有不少人想知道在炖鸡汤之前需不需要炒一下。其实，在炖鸡汤前，材料是可以炒一下的，但是由于是整只鸡炖的，所以只需要将鸡处理干净然后焯一下水就可以了！

二、怎么做鸡汤好喝

1.炖鸡汤要先炒

鸡要整只。材料可以稍微炒一下。可以用超市买的。鸡先用滚水焯一下，祛除鸡血水，使味道更鲜。火候好够，用那种大个的炖汤煲来煲。材料和鸡一起下，大火烧开小火慢炖2个钟。也可以先之前那样，然后是在放在炖盅里在高压锅里隔水炖，大火压10分钟，小火10分钟就行了。

2.不要忘掉先过一遍水

任何肉类在炖汤之前，都应该将主料在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁肉类的过程，可以使炖出的汤清新而不浑浊，鲜香而无异味。切忌用冷水煮，如果是冷水煮肉，从冷水到煮沸，肉的营养就会严重流失，所以过水最适宜在温水时下锅，然后煮7～8分钟，在煮的过程中，适时地翻动肉块。

炖鸡要不要先炒一下

3.不要中途加水

开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。

炖鸡要不要先炒一下

4.不要开始就用小火煨

很多人都会说“煨锅鸡汤”，在厨师的眼里，这个说法不正确。炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤。因此，熬制鸡汤应该用砂锅，先大火烧制约10分钟，打开盖子，撇去表面的浮沫，这样做鸡汤才会洁白清澈。撇好浮沫后，再转文火3小时左右，在此期间就不要随便揭盖，“跑气”汤就没了原汁原味。

看完鸡汤为什么要炒一下鸡的一些相关介绍，对于鸡汤的了解是否有明白了点，是不是忍不住想自己动手去做了，了解这些小知识，让我们更上一层楼，知识面的广泛，学习的乐趣。让知识充裕，让我们沉浸在深深地知识海洋，就是喜欢这种无法自拔的喜悦。