教你做地道的手撕包菜小炒肉
手撕包菜小炒肉是四川当地一道非常有名的菜肴。它里面主要包括包菜,肉,辣椒等,制作出来非常的美味,一口吃下去有肉的香气又有包菜的甜味儿,特别好吃。其实很多小伙伴都喜欢吃这道菜,但是苦于不会制作,那么今天小编就来解除大家的烦恼,教大家学做这道好吃的手撕包菜小炒肉。
教你做地道的手撕包菜小炒肉
食材准备:包菜,五花肉,郫县豆瓣酱,辣椒,盐,白糖,味精,葱姜蒜,料酒,食用油。
制作步骤
1.准备新鲜的包菜,将新鲜的包菜一片一片掰下来,然后先放在淘米水当中浸泡一下,去除上面残留的农药,然后用清水洗干净接切成块,放在一旁备用。
2.将新鲜的五花肉先在清水里面浸泡一下,去除血水,然后清洗干净之后先将它切成块,然后改刀切成肉片放在一旁备用。
3.锅中倒入食用油,油热之后放入葱姜蒜开始炒出香气之后先将切好的肉片放入锅中,翻炒的时候可以稍微加入一些细盐,加入一些料酒去腥,将炒好的肉片盛出来放在一旁备用。
4.锅中重新倒入一些油,油可多一些,油热之后将切好的包菜放入锅中开始翻炒,由于包菜的质地是比较硬的,所以我们翻炒的时候要尽量全部能够炒匀,炒的时候可以稍微加一些盐,但是千万不要放水,直接进行干炒,注意火候的掌握。
5.当包菜叶开始慢慢变软的时候,将之前炒好的五花肉片倒入锅中,同时放入一些辣椒与包菜一起翻炒,这时候还是不需要加入任何的水。
6.继续翻炒,可以加入适当的盐和白糖调味,当感觉包菜叶已经完全变熟的时候,我们就把它盛出来放入到一个小的铁锅当中。
7.接下来我们可以准备一个电磁炉,把盛有包菜肉的锅放入到电磁炉上继续加温,让包菜能够更加熟透一些。
8.最后将熟透的包菜和肉重新倒入到油锅当中,再次开大火进行爆炒,这样的话一道非常好吃的手撕包菜小炒肉就做好了,在出锅之前。可以稍微加入一些郫县豆瓣酱,加入一些味精再翻炒调味即可出锅食用。
以上就是关于手撕包菜小炒肉的具体烹制方法,不知道小伙伴都学会了没有。这道菜主要的关键就是在炒制包菜的时候千万不要放水,如果放水之后包菜的口味就会发生变化,就会失去了这道菜的灵魂。只要记住这个要点,一定就会制作出非常成功又好吃的手撕包菜小炒肉的。
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