诱人的正宗水煮肉片的做法,怎么做又香又好吃
这道诱人的正宗水煮肉片的做法 这整道菜的味道是属于川菜的正宗味道,吃起来非常的鲜辣,但是又不会太容易上火,而且它的里面的肉质也十分的鲜嫩,表面上是脆脆的,里面那一层还是比较细嫩的,酥酥的口感而且它里面还有清爽可口的其他的蔬菜,吃起来口感也很不错,
主料
肉片 :适量辅料
盐 :适量具体步骤
将梅花肉切片,我一般用的是猪梅花肉比较嫩,里脊肉我感觉煮过后太老
放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟
准备适量的辣椒和花椒,我用的贵州大红袍色泽好看味道没这么辣
姜和蒜分别切末炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎
大白菜撕成片,洗净沥干水分炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油
再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀
水煮开后,先下入大白菜片煮熟水煮煮熟的白菜片捞出铺入器皿中
再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老
将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上
另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成
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