诱人水煮乌鱼片怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

诱人水煮乌鱼片不知道大家有没有吃过呢？在平常生活中大家会更经常煮酸菜鱼，今天小编给大家介绍一种鱼以及做法。乌鱼以肉厚刺少出名，所一更适合用来做鱼片，在把乌鱼切片时剩下的骨头也可以拿来煮汤哦！鱼片在腌制的时候放些白糖会使鱼片更嫩滑！

主料

乌鱼 ：580
生菜 ：250

辅料

菜籽油 ：适量
生姜 ：4片
花椒 ：20粒
白糖 ：适量
料酒 ：少许
香葱 ：适量
食盐 ：适量
生粉 ：适量
豆瓣酱 ：适量
蒜泥 ：适量

具体步骤

新鲜黑鱼杀好洗净，去头尾和鱼骨后再剖鱼片

鱼片中加入1小勺食盐、少许白糖后滴少许料酒

再放入2小勺生粉抓匀，最后滴少许菜籽油封住腌制15分钟

锅热后倒入菜籽油爆香葱姜后盛起

放入鱼头鱼骨煎制焦黄后倒入砂锅中炖鱼汤

留底油加入适量清水

烧开后放入生菜，焯烫后拣出放至石锅中

后在汤水中加入2勺豆瓣酱烧开，后在汤水中加入2勺郫县豆瓣酱烧开倒入石锅中

另起锅再滴入适量菜籽油

爆香葱姜蒜、花椒和干辣椒碎后淋在鱼片上