诱人的麻辣鱼片怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

龙利鱼 ：500

辅料

油 ：适量
干辣椒 ：适量
鸡精 ：适量
姜片 ：适量
盐 ：适量
花椒 ：适量
蒜叶 ：适量
郫县豆瓣酱 ：适量
莴笋 ：适量
黄豆芽 ：适量
生粉 ：适量
白酒 ：适量

具体步骤

1.龙利鱼解冻洗净后吸干水分

2.切片

3.放入碗中加入盐，生粉和白酒腌制2小时以上

4.莴笋去皮洗净

5.切段后用适量盐腌制半小时

6.黄豆芽洗净

7.大蒜去除老叶切碎

8.准备调料

9.锅内水开后倒入黄豆芽焯水后捞起

10.再把鱼片倒入焯30秒捞起

11.用小火先把花椒和干辣椒炒香后盛起待用

12.锅内倒入油，温油下入蒜片和姜片爆香

13.再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味

14.倒入开水，加入莴笋和黄豆芽盖上大火煮开

15.之后打开加入鱼片大火煮开

16.尝试一下味道后加入鸡精熄火

17.盛入碗中加上炒香的花椒和干辣椒

18.起油锅，家里吃不要太多油，等油温十分热的时候淋在花椒和干辣椒上

19.撒上蒜叶上桌

烹饪技巧

1，龙利鱼先用腌制一会，鱼片不容易碎，而且更入味。2，豆瓣酱很咸，先不要加盐，到最后尝试味道再决定。