花菜需要焯水吗,做菜走错一步就很容易影响味道
花菜又可以叫做花椰菜,是一种很常见的十字花科蔬菜,头部与西兰花头部类似,能够和多种肉类同食。花菜有很高的营养价值,有着丰富的维生素和矿物质。那么你有没有注意过,在烹饪的过程中,花菜需要焯水吗?
花菜需要焯水吗
答案是需要焯水。
花菜不像一般的青菜那么容易熟,如果直接下锅炒的话,炒完之后可能会比较硬,很多人可能会接受不了,不喜欢吃。如果在炒之前先进行焯水,再下锅炒,这样炒出来的花菜软硬适中,加一些调料之后,味道会更好一点。
不少人在炒花菜之前没有焯水,但又不希望它太硬,于是在最后在炒的时候要加入大量的水来闷,这样炒出来的花菜的味道反而会比较淡,肉也没有那么香了。所以其实一开始焯水,将花菜煮熟,最后在锅中炒,这样做出来的花菜味道就比较好了。
除此之外,花菜当中含有的B族和C族维生素都是水溶性维生素。这使得花菜不耐高温,不能够长时间处理。在烹饪时,爆炒的时间不宜过长。因此,在炒花菜之前先焯水,这样会减少花菜中营养成分的丧失。
花菜这种食物,花菜也可以叫做菜花、花椰菜等,属于十字花科,是甘蓝的变种。其头部为白色花序,与西兰花的头部十分相似。花菜的营养价值很高,其中含有的营养成分也要比一般的蔬菜丰富,例如蛋白质、食物纤维、碳水化合物和多种维生素,其中维生素B、C的含量较为丰富。花菜原产自地中海沿岸,由于它的粗纤维含量少,风味鲜美,营养丰富,因此受到人们的喜爱。
所以说,花菜在炒之前是需要先焯水的。这样做,一方面能够减少花菜当中的一些营养成分的流失;另一方面还能够保证花菜的口感不会过软或者过硬。而且如果花菜没有炒熟的话,也不利于身体健康。那么下次如果再想炒花菜的时候,一定要记得提前焯水。
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