做鲜黄花菜需要焯水吗

需要焯水。黄花菜中含有大量的水仙碱，不能直接食用，同时黄花菜本身有很浓的苦味，而焯水可以去除苦味，使做出来的黄花菜更加的美味。黄花菜除了可以单独炒着吃以外，还可以搭配木耳，腐竹，鸡蛋等一起炒着吃，还可以做黄花菜汤和凉拌黄花菜。