干黄花菜吃之前需要焯水吗

需要。干制的黄菜里面含有秋水仙碱，在烹饪之前需要进行焯水处理。干制的黄花菜在焯水之前需要将黄花菜放入清水中浸泡三至四个小时，待黄花菜全部泡发后即可焯烫。焯烫后的黄花菜可以制作黄花菜木耳扒豆腐、辣椒炒黄花菜、凉拌黄花菜、黄花菜猪脚汤、黄花菜炖排骨等美食。