腊肉怎么炖好吃
说起腊肉,相信很多人还是比较喜欢吃腊肉的,比较新鲜的肉还是太腥了,虽然用料酒可以去腥,但是总是还是没有腊肉香,作为一个农村人,从小吃惯了腊肉,还是觉得腊肉好吃很多。那么腊肉怎么炖好吃呢。今天就教大家自己在家做一道美味的腊肉,下面一起来看一下吧。
腊肉怎么炖好吃
一、萝卜炖腊肉
1、材料
信阳腊肉,萝卜,黄酒,葱,姜,香菜,盐,味精
2、做法
⑴腊肉用温水洗净,清水浸泡30分钟,切块;萝卜洗净,切滚刀块;葱姜切片;香菜洗净切段
⑵腊肉放砂锅内加葱、姜、黄酒,大火烧沸
⑶转小火加盖炖一个小时
⑷放入萝卜,继续加盖炖一小时,放少许盐、味精调味
⑸撒上香菜,ok
二、腊肉毛豆炖莲藕
1、材料
腊肉、毛豆、莲藕、姜、葱、料酒、盐、鸡精
2、做法
⑴准备食材,莲藕去皮洗净,切粗条,毛豆洗净,腊肉切薄片。
⑵取汤锅,放适量水,放下莲藕,放姜,葱,料酒。
⑶放腊肉,大火煮开,小火10分钟。
⑷放下毛豆,煮10分钟。
⑸加盐煮1分钟8加鸡精,葱花,滴点植物油即可
三、土豆炖腊肉
1、材料
腊肉、土豆、豆腐、各种调料适量
2、做法
⑴提前蒸好的腊肉切片
⑵2.豆腐切块,血豆腐切厚片
⑶土豆去皮切块
⑷白豆干切片
⑸洋葱去老皮,切条
⑹葱姜蒜洗净,葱切葱花,姜蒜切片;红薯粉条用凉水泡发;莲藕去皮洗净切块,用食用碱适量稍腌,洗净。
⑺锅中放适量油烧热(如果肥肉多就不用放油直接抄),放入腊肉
⑻中火慢慢炒出油,把腊肉炒干
⑼放入姜蒜片,豆瓣酱,炒出香味
⑽放入洋葱翻炒
⑾放入豆腐、豆腐干、莲藕,翻炒两分钟后放入老抽上色
⑿放入血豆腐,蠔油
⒀放入豆芽
⒁放入土豆块,盐,翻炒均匀
⒂放入开水(与食材齐平或略高),半勺花椒粉,加盖大火炖十五分钟
⒃开盖,莲藕土豆都已经炖熟,汤汁剩下三分之一
⒄放入泡发好的粉条,半勺花椒粉,半勺十三香,继续炖煮十分钟(小火)
⒅直到粉条变透明
⒆放入葱花,起锅。
四、芹菜炒腊肉
1、食材
腊肉、西芹、葱、姜、大蒜、干辣椒、油盐酱油
2、做法
⑴腊肉切小片,薄薄的最好!可以放在温水里泡一会,因为会有点咸。或是整块的放在碗里隔水加热蒸熟。
⑵葱姜蒜辣椒切好备用
⑶西芹洗干净,切段备用。西芹可以在水里泡一会,有时候泥巴比较多,而且不容易冲掉。
⑷热锅下油。微微冒烟时加入泡好,沥干水分的腊肉,加入葱姜蒜辣椒爆炒。
⑸炒至腊肉微微卷起时加入西芹翻炒,放入少量盐,因为腊肉本身就咸,一勺味达美酱油提味,炒匀出锅。
腊肉怎么炖好吃,以上为大家介绍了四种炖腊肉的方法,其实腊肉真的比新鲜肉香很多,其实有人可能觉得吃不惯,觉得腊肉很难嚼烂,其实吃多了就感觉还好,你还会发现,腊肉真的比新鲜的肉要香好多,所以每次在外面的时候,更加想念的就是家里的腊肉,家里的腊肉是真的好吃。
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