蒜苔怎么做好吃
蒜苔作为一种深受大家喜欢的家常菜,有很多种烹制方法,比如凉拌手撕蒜苔和蒜苔炒肉,当然,蒜苔也可以进行腌制。很多人都想知道蒜苔怎么做好吃,下面这篇文章就将为大家详细介绍烹制美味蒜苔的方法,想学的 一定不能错过。
一、蒜苔怎么做好吃
1、腌糖醋蒜苔
将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段
切好的段撒上盐腌制
腌制到蒜苔出水
开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸。
将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开
调料烧开后倒进碗里冷却
揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
倒入冷却的调料汁
用勺子将蒜苔压实
盖上盖子过上一个星期就可以食用了。
2、蒜薹炒八爪鱼
将八爪鱼清洗干净,八爪鱼的头里面要翻转过来洗净,摘掉八鱼的的眼睛和里面的墨汁(墨汁不摘会更鲜美,但是菜的成品会看起来不太好看)爪子的吸盘里面很容易吸附淤泥,要着重的清洗干净 清洗好的八爪鱼切成段,头为了保持完整我没作过多处理
这张片片借大食堂生产队长,一个超级会吃的广西人,左边的是公章鱼的精巢,右边的是母章鱼的卵巢,蛋黄大小,看着就忍不住流口水。 我买的这两条都是母章鱼,这个章鱼蛋我们这里熟称大米,小时候我最爱吃这个带有这种大米的,它的颜色,口感和大米真的有点像,一粒粒白白的。
蒜苔切成和八爪鱼脚差不多长的段,清洗干净备用
锅内倒油后,冷油放入红椒干,这样红椒的香味和辣味才成慢慢散发出来,热油下锅还会容易糊掉,
倒入洗净的八爪鱼快速翻炒,再倒入蒜苔翻炒,倒少许料酒去腥
锅内倒少许水,加入少许食盐,焖盖一两分钟后,即可装盘,装入盘中后撒上黑胡椒粉,煮八爪鱼的时候火候要掌握好,不能时间久不然就老了
章鱼头因为个头大不容易熟悉,所以先将蒜苔和爪装出盘,章鱼头留在锅内和少许汤汁用小火继续慢煮。
章鱼头煮好后,剪开外层,露出白白的大米,挑开那层膜,大米就一粒粒呈现了。
很多人都想知道蒜苔怎么做好吃,上面这篇文章就告诉了我们两种烹制美味蒜苔的方法,即:腌糖醋蒜苔和蒜薹炒八爪鱼。文章中为我们详细介绍了具体的制作方法,相信大家一定可以学会。同时也可以向身边的亲朋好友介绍一下。
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