蒸螃蟹为什么要用啤酒
螃蟹非常好吃,但是螃蟹的腥味还是比较重的,因此在蒸的时候需要加入一些料酒去腥,同时提升它的香味。一般料酒会选择黄酒,但是蒸螃蟹很多人喜欢加啤酒,那大家知道蒸螃蟹为什么要用啤酒吗?现在就来告诉其中的原因。
一、蒸螃蟹为什么要用啤酒
其实蒸螃蟹用啤酒主要有两个原因,首先是去腥提鲜,啤酒本身也是酒的一种,而且它的酒精度比较低,不会担忧酒精会残留在食物上面,而且啤酒是用小麦精酿而成的,所以它有香味,会让螃蟹变得更加鲜美一些,也去除了腥味。第二个原因就是让螃蟹肉吃上去更加鲜嫩,因为很多人并不能准确地掌握蒸螃蟹的时间,如果时间太长的话,螃蟹的肉有可能就会变老,但是如果加入适量的啤酒之后,那么蒸的时间即使稍微过长一些,也不会改变肉质的口感,所以在蒸螃蟹的时候会加入啤酒。
二、蒸螃蟹需要注意哪些
1.用稻草捆
蒸螃蟹的时候,建议用专门绑螃蟹的稻草或者是麻绳将螃蟹捆扎好。这样操作第一个是防止螃蟹在锅里面到处乱爬,第二个就是扎好之后,看上去一个一个的形象非常好看,也不会因为不小心碰到而使螃蟹变得残缺。
2.注意火候
螃蟹一定要隔水蒸,把螃蟹捆扎好后放在蒸架上或者是专门的蒸箱里。如果是蒸架的话,那么就在锅的底部加入适量的水,先开大火再开小火慢蒸,注意不要把水蒸干,如果蒸箱,那就是直接调好时间就可以了。
3.多加葱姜蒜
螃蟹的腥味比较重,所以在蒸的时候一定要加入一些葱姜蒜,可以多加入一些,把它覆盖在上面,然后蒸好之后再去掉,这样吃上去既不会有葱姜蒜的串味,又可以去腥提鲜。
关于蒸螃蟹是不是要用啤酒的原因,现在大家都知道了吧,所以平时习惯用普通炒菜的料酒来蒸螃蟹的话呢,可以通过今天的介绍去改变一下自己的习惯,买上一罐啤酒来蒸螃蟹,看看啤酒蒸的螃蟹是不是要比普通料酒蒸的螃蟹更加好吃。
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