下面条用冷水还是热水
面条,是我国的一种传统面食,煮好之后,只需要搭配上相应的调味料,搅拌均匀,便可以进行食用了。面条的煮制方法简单,喜欢吃面条的人们不在少数。下面条用冷水还是热水好呢?可能在做得时候都没有考虑过,以下来了解下!
下面条用冷水还是热水
1.要想把面条的味道做得好吃,首先所用到的便是开水了。需要注意的是在煮面条的时候,一定要把它焯一下水,焯过水的面条会更好吃的。
2.因为平时我们在市场上面所买到的面条,在表面是会带有淀粉的,所以把面条直接放到锅中用水煮的话是很容易粘到一起的,容易影响到口感。若是在煮面条之前把面条焯一下水,就会把面条表层的淀粉给洗掉一些,在煮面条的时候,就不会有大量的泡沫了。经过焯水处理的面条,吃起来的味道很清爽,不会腻人。
3.面条焯过水之后,也可以把它放到凉水中放一下,这样会把面条的泡沫泡掉,这样做出来的味道会更爽口,适合用做凉面或者是干拌面。
4.冷面是一种特殊的面条,在煮冷面的时候,是适合冷水下锅煮制的,等水开了之后,还需要加入凉水反复的煮几次。
5.若是现擀的面,冷水下锅煮出来的味道并没有开水下锅煮出来的味道。因为把面条下到冷水中,在温度变高的时候,面条会慢慢的吸水,这样的口感不好。下到开水中的面条表面会被烫熟,这样吸水不会很多,口感吃起来有嚼劲。当然若是干面条,便可以不用等水开了,等水有温度的时候,下面条就可以了。
面条的种类多,并不是所有的水都适合放热水中的,所以在烹饪面条的时候,最好还是了解一下面条。大部分的面条都需要开水下锅,因为这样水开起来之后,再煮制面条,并不会糊锅。面条虽好,可是也不可一次食用过多了。
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