泡菜的做法 【简单的泡菜做法】----不用出门也能享受到酸辣的泡菜味道 泡菜怎么做
“不知道大家是否也和我一样,有时候觉得没什么胃口的时候,就想来点酸辣泡菜。这年头,做个家庭主妇也不好做,因为有一些无良商人存在。每次出去采购食品的时候,比考试还要认真。针对购买的东西,要看看里面的成分,生产日期,总担心由于自己的疏忽给家人健康饮食带来麻烦。
言归正传,我今天做的这个泡菜,是几年前跟隔壁邻居阿姨学的。原本她的做法还要复杂一些,呵呵,因为我是个超级懒人,自己把做泡菜的工序简单化了。做这个泡菜真的很简单,零经验都可以。唯一要忌的是制作过程中要防油和腥味。一般做了之后10~15天就可以拿出来吃了。
原本很早以前就想发布上来,可是一直没时间把全过程记录下来。今天可以把比较完整的过程分享给大家了。希望大家也喜欢哈。。。。。。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
泡菜的做法步骤
1、包菜表面先用水冲洗干净。
2、每个包菜用刀切开,一般4份就可以了。再洗一下包菜里面。
3、坛子注1/2的自来水水,把一半盐加进去。(我这次用了上次泡菜的水,再掺了点新的自来水进去。)
4、把包菜放进去,放好后,可以放点带皮的蒜头、生姜、连蒂一起的小辣椒。上面再加余下的盐。
5、因为我这个是传统的泡菜坛子,不能完全密封。因此最后要灾坛子边沿注满水,这样可以把里面封住空气不能进去。这边上的水一般几天就要更换一次,它会干掉或者脏了。
6、等做好起码十天以后,就可以取出来食用了。不过记得手要干净没有油和腥味。取出来之后,放在盘子里用清水彻底的清洗两道水,把里面的盐味洗去一些。
7、洗好后,找一个专门切熟食的案板和刀,把泡菜切碎。
8、切好的泡菜。
9、切好的泡菜里面加一点白糖、生抽、食用油、自己做的油泡蒜蓉剁椒。
10、用筷子搅拌均匀,用保鲜盒密封起来,放冰箱。想吃的时候再取一些在碗里食用。不过,就算是外面的买的韩国泡菜只要开封后会每日变酸,所以要在几天内吃完。
小窍门
1:做泡菜的时候(其实泡豆角或者咸菜等等),都需要忌油腥。有油腥就很容易坏掉,或者做出来有一股怪味。
2:还要防止空气进入罐子,如果是用传统的泡菜坛子做,要定期的在坛子边沿注水。
3:泡菜做好后,可以送粥,或者日常烹饪时做配菜,风味更佳。
4:如果第一次做的泡菜吃完,坛子的酸水还可以利用,不过做第二次泡菜的时候还需要加进适量的盐。我一般利用两次那些水就倒掉洗干净坛子重新再来。
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