泡菜的做法 湖南泡菜 泡菜怎么做
“湖南泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品,为泡菜的一种。泡菜制作容易,成本低廉,营养卫生,风味可口,利于贮存。湖南泡菜的主要原料是各种蔬菜,营养丰富,咸酸适度,味美而嫩脆,能增进食欲,帮助消化。湖南泡菜不像四川泡菜那样加入很多香料和花椒,而更多加入辣椒,生姜。湖南各地区都有自制泡菜的风俗习惯,湘西地区的泡菜最出名,它是按照传统制作后,吃时拌上红亮的油辣子,变得五味俱全!
面对广州三十几度的高温让人没有食欲,而此时的泡菜比肉正让人亲赖~”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 简单 (难度)
泡菜的做法步骤
1、把泡菜坛子洗干净,晒干后备用。
2、准备好配料:食盐、白糖、高度白酒(家里酒用完了,所以没拍上来了)!
3、把要泡的所有蔬菜洗净,放入菜篮内晒干水份。。(成品图上的小米椒和子姜都是上一回泡的,嘿嘿)
4、盖好盖,往坛檐放入冷开水!记得不要让坛檐上的水干了,三两天得往上加水,顺便用干净的毛巾清洗坛檐和盖子再加水噢!
小窍门
1.泡菜中有丰富的活性乳酸菌,它可抑制肠道中腐败菌的生长,减弱腐败菌在肠道的产毒作用,并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用;
2.泡菜中的辣椒,蒜,姜,葱等刺激性作料可起到杀菌,促进消化酶分泌的作用;
3.泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收;
4、自家泡的(酸豆角炒肉沫)味道很不错噢,直接吃也很酸大家可以试试!外面卖的酸豆角都会有气味!
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