杭白菜泡菜的做法,杭白菜泡菜怎么做
“夏天到了,各式各样的時蔬,陆陆续续的上市了,不过很遗憾,也许是因为住在大城市里,很多乡下才有的野生蔬菜在这儿根本就看不到,夏天凉拌泡菜或者生拌泡菜都无法做,也许到了,乡下才会改善吧!
杭白菜是最常见的蔬菜之一,市面上也有有机杭白菜,买的时候不要个头大叶子肥大的那种要选个头小的叶子不大的,这种口感较嫩,吃起来才好吃呢!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杭白菜泡菜的做法步骤
1、杭白菜要买个头小一点叶子不要宽大的,这种口感才好吃
2、根白部分,先撒上盐,用手轻轻抓拌,盐也不需要过多,用手抓拌过程,蔬菜会软化,如果感觉不够,再撒上一点,腌制约20分钟就可
3、叶子部分也撒上细盐,用手抓拌,腌制约15分钟就可
4、杭白菜腌制好了,用清水冲洗,沥干水分放入大容器里。把所有的酱料全部放在果汁机里打成浆,放入酱料,依序放入白萝卜丝,葱段,水芹段
5、用手细心的抓半就完成了,然后再把它放入保鲜盒放在常温一天,让他熟成些,再放入冰箱保存。千万不要加入醋,自然熟成比较好。
小窍门
航白菜,我喜欢把他们分成两个部分来腌制,叶菜部分跟它的根白部,他比较厚实,腌的时间要稍微久一点。
粗盐,我试过,我们中国的粗盐并不好用,所以我改用一般海盐来制作,腌制的时间要缩短。
初学者,我建议五分钟去看一下,看蔬菜变软的过程,平常15分到20分钟就绰绰有余了,腌制时间过长太咸就不好吃了!
-
糯米蒸蛋的做法,糯米蒸蛋怎么做
食材明细主料糯米(120克)腊肉(适量)火腿(1根)辅料酱油(1勺)食盐(1勺)十三香(1勺)葱(2根)酱香(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)糯米蒸蛋的做法步骤1、在鸡蛋的一头敲一个小洞,去蛋白留蛋黄。2、糯米加水泡5个小时。3、将腊肉切成丁,然后将别的调料都切好备用。(个人喜欢吃腊肉,不喜欢...
-
腌腊肉的做法,腌腊肉怎么做
“年前腌制的腊肉,太阳底下晒好啦😄”食材明细主料五花肉(适量)肋条肉(适量)辅料盐(适量)花椒(适量)白酒(适量)咸香(口味)腌(工艺)数天(耗时)普通(难度)腌腊肉的做法步骤1、新鲜五花肉不用洗,剁成大块。2、还买了一些肋条肉。3、花椒和盐放锅里炒热(盐和肉的大约比例为1:10)。4、肉的...
-
糖醋腌萝卜的做法 糖醋腌萝卜——酥脆可口,一次能吃2碗米饭 糖醋腌萝卜怎么做
“糖醋腌萝卜是具有开胃、降脂、益气食疗功效的一款小菜,放冰箱的话可腌渍一周不会坏。尤其在炎热没胃口的三伏天,喝粥配饭都是不错的选择。”食材明细主料白萝卜(1根)醋(100ml)糖(适量)辅料盐(适量)酸甜(口味)腌(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)糖醋腌萝卜的做法步骤1、将食材准备...
-
螺蛳酸笋拌饭酱的做法,螺蛳酸笋拌饭酱怎么做
“鲁迅曾说,夏季使人变懒即将到来的高温迫使本咸鱼灵光一闪,想出了一道拥有我大柳州独特风味,咸香辣兼具的螺蛳酸笋拌饭酱完全能够满足我们咸鱼工作日只愿果腹的懒散日常~其中的料包就地取材,用的都是好欢螺300g袋装粉里的配料包”食材明细主料猪肉糜(250g)木耳(适量(...