老干妈鸡蛋炒面的做法 【川菜】——老干妈鸡蛋炒面 老干妈鸡蛋炒面怎么做
“说到各式各样的“炒面”,家里LG挺爱吃的,可能祖籍山东吧,一向对面食比较热衷。不过他可是土生土长的重庆人,又喜欢麻辣的重口味,我只能说他综合得太好,什么好吃都通吃,没白长一身膘!
我还真想问下他,什么不爱吃!?”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
老干妈鸡蛋炒面的做法步骤
1、准备材料。
2、锅中烧开水后,把刀削面倒入,加点盐(面更筋道),煮到8成熟。
3、捞起放到漏钵里,沥干水份备用。
4、小芹菜洗净沥干,切成4厘米的小段,蒜切末(忘拍了)。
5、锅热下油,煎鸡蛋。
6、用锅铲把蛋饼切成小块,盛起备用。
7、再次下油,放入一大勺老干妈豆豉炒香。
8、把蒜末放下去煸香,再下芹菜一起炒匀。
9、把3、6都倒入锅中一起翻炒2分钟,最后调味:加点生抽,白胡椒粉,糖,香醋,起锅时,放入味精和香油即可。
小窍门
1.面别煮得太软,起硬些。
2.最好炒面时用混合油(植物油+猪油),炒出来口感更好!我是怕我家那位“三高”,所以就没放猪油了,想增肥的人士不妨试试!
3.反正方法都是差不多的,可以根椐自己的喜好另外加点配菜!
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