老干妈炒鸡的做法，老干妈炒鸡怎么做

“天气起来起热，菜一直比较清淡，想换点口味，来点辣的，又不想太麻烦，我这人就是这样，又想做好吃的，又想简单点，这是朋友教的一种炒法，很快，原来我担心这样会不会熟，其实不用担心了，熟且嫩。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

老干妈炒鸡的做法步骤

• 1、鸡洗净，沥干水。

• 2、鸡剁小块。（我没有剁太小，力气不大）

• 3、热锅倒油，放入姜片爆香。

• 4、倒入鸡块，记住不要马上炒动，让它在锅里稍煎下再翻炒。这样鸡会比较嫩些。

• 5、鸡炒干水了就加入适量料酒，生抽，老干妈辣酱，喜欢吃辣的可多加（因为夏天，我加的不多），炒七八分钟即可，起锅时加盐调味。

小窍门

这道鸡是不用加水的，如果实在太沾锅可以加少量的热水。不用炒太久，七八分钟就行了，太久反而老了。