辣炒蚬子的做法,辣炒蚬子怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣炒蚬子的做法步骤
1、将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
2、姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断,装盘备用。
3、锅中倒入清水,烧开后放入蚬子,待蚬子全部张口,捞出沥干水分备用。
4、起锅烧油,加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5、将油温升至七成热,加入干辣椒翻炒均匀。
6、炒好均匀后,放入、姜丝、蒜末,炒出香味。
7、炒出香味后,放入蚬子大火翻炒。
8、炒出香味后,放入蚬子大火翻炒。
9、翻炒均匀入味后,加入葱丝翻炒两下出锅即可。
10、辣炒蚬子就做好了,是不是都学会了呢,出锅的时候可以闻到椒香味,很浓郁,吃一口,麻辣鲜香,非常入味,感觉非常好吃,我自己一顿能吃一大盆。
小窍门
1、蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙(浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆,最好选用塑料瓶,清洗的时候可以用不锈钢盆),不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的,吃起来会牙碜,影响口感和健康。
2、在炒蚬子前,最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分,这样在炒蚬子的时候就不会出水了,更容易入味,口感更好。
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