炒蚬子的做法,炒蚬子怎么做
“非常的简单、原味,和大连“原著民”学的,哈哈哈😂”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
炒蚬子的做法步骤
1、蚬子多洗几遍(水中可加少许盐),尽量洗净,沥水,锅中加油,放入适量花椒粒和干辣椒段炒出香味。
2、将蚬子倒入锅中,马上盖上锅盖,晃动几下锅,使蚬子和花椒、干辣椒稍微混合一下。
3、大概有一半蚬子开口后(时间很短的,也就一分钟,注意观察),开盖翻动几下,再盖上锅盖。
4、继续闷一会儿,就全部开口了。
5、撒上香菜段,搅拌均匀,关火。
6、出锅即可~
小窍门
这个菜真的特别特别简单,蚬子本身就是咸的,千万不要放盐,我不喜欢用豆瓣酱炒的那种,感觉完全把蚬子味道遮盖掉了而且太重口,炒的时候注意不要总是开锅盖,可以盖着锅盖晃动锅,也不要炒太久,炒老了就不好吃了。
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