酱牛肉的做法，酱牛肉怎么做的菜谱

“酱牛肉鲜味浓厚、口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。
酱牛肉经过多种调味料的腌制而制成，保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 酱 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酱牛肉的做法步骤

• 1、食材备好，牛肉洗净。

• 2、香料按份备好。

• 3、牛肉入锅，将香料依次放入锅中，倒入足量的水，水没过牛肉一寸。

• 4、大火烧开，撇去浮沫。

• 5、将酱油慢慢倒入锅中，保持水沸，可去除酱油的生涩味。

• 6、再依次倒入黄酒、葱姜、干黄酱、盐、冰糖，待水再次煮开，转小火盖盖。

• 7、慢炖3小时，关火，浸泡一夜，捞出后冰箱冷藏。食用前切片。

• 8、完成！

小窍门

1、酱牛肉最好选择牛腱子部位。
2、牛肉冷水煮，更容易把血水煮干净。
3、用文火慢炖可将牛肉煮得软烂。
4、冷藏后的熟牛肉更好切片。