手工熬制阿胶糕的做法 营养师手工熬制阿胶糕 手工熬制阿胶糕怎么做
“营养师手工熬制阿胶糕,冬季进补是一年中比较重要的季节,秋冬进补,春天打老虎。所以现在开始滋补调理正是时候。了解或者咨询也可以私信我”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手工熬制阿胶糕的做法步骤
1、阿胶,补血滋阴,润燥,止血。用于血虚萎黄,眩晕心悸,心烦不眠,肺燥咳嗽。
2、将阿胶捣碎或者打粉后用即墨黄酒充分烊化48小时左右开始熬制,黄酒含有丰富的营养价值,有液体蛋糕之称,其丰富的营养价值已经远远的超过了葡萄酒,黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒,黄酒还可作为药引子
3、我是选用新疆纸皮核桃,自己手工去皮后炒熟使用,市面上也有单卖核桃仁的,但是那样的核桃仁由于剥的时间比较久,不能保证新鲜度,所以我都是自己手工先剥。
4、红枣选用新疆若羌枣,若羌枣虽然比和田枣小,但是更加香甜,味道也比较好的。
5、选用优质当年产河南黑芝麻,用之前都是清洗3遍以上,然后晾干后炒熟使用。
6、采用宁夏中宁枸杞,药效更好,宁夏中宁枸杞不像市面上其他枸杞那样个头大,味道甜,但是药效是最好的。很多商家都是拿甘肃,青海的大个头枸杞冒充宁夏枸杞卖,但是正品宁夏中宁枸杞是没有特别大的,而且不会像这些地方的枸杞那样甜。
7、将充分烊化好的阿胶倒入铜锅中,如果家中没有铜锅可以用其他锅代替,但是不要用铁锅熬制。熬制过程中要不停搅动,避免粘锅。
8、熬到挂旗状态后依次倒入辅料,枸杞,红枣,核桃仁,黑芝麻。然后充分搅拌均匀久可以盛出来了。放入模具中压平后自然冷却后就可以切片。
9、这个是我做出来后切片的阿胶糕。
10、抽真空保存,也方便平常携带
小窍门
熬制过程中要不停搅动哟,避免粘锅
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