纯手工阿胶糕的做法,纯手工阿胶糕怎么做
“阿胶是传统的滋补上品、补血圣药,味甘平,入肺、肝、肾经,具有补血止血、滋阴润燥等功效,药食两用,长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力,适用人群广泛。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
纯手工阿胶糕的做法步骤
1、250g阿胶块或研磨成粉,加500ml黄酒,浸泡24小时。用黄酒泡阿胶,可以增加阿胶的功效,促进药效挥发,使阿胶易于消化、吸收,其美容养颜,补益气血的作用发挥到最好。
2、加黄冰糖粉,开火熬煮。糖粉的多少直接影响最后成品的软硬程度,一般建议250g阿胶加200g黄冰糖粉,成品软硬合适。
3、大火煮开。
4、转小火慢熬。期间要不停地用小木铲搅拌,不要偷懒哟~
5、阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态,用小木铲舀起阿胶,阿胶凝结成透明的片装缓缓下落。
6、关火。迅速把核桃仁倒入,翻匀。
7、依次倒入红枣,枸杞,黑芝麻翻匀。注意手速要快。
8、倒入不沾模具里定型,如果没有不沾磨具,就铺一层油纸或在模具内侧抹芝麻油。
9、定型晾凉的阿胶糕就可以愉快地切片了。
10、一条阿胶糕长龙。
11、自己熬煮,满满实惠看得见。
12、除去熬好品尝味道和切片的时候吃的,还剩下1335g。
小窍门
1.阿胶一定要在黄酒里泡久一些,这样才能让阿胶的药性发挥得更好。
2.熬煮期间,小木铲要不停搅拌。
3.“挂旗”以后关火,辅料添加、翻拌以及倒入模具手速要快。
4.阿胶糕凉透才能切片哟。
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