自制无糖阿胶糕的做法，自制无糖阿胶糕怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 拔丝 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 普通 （难度）

自制无糖阿胶糕的做法步骤

• 1、阿胶块不用拆开内部塑料的包装，用小锤子敲碎，用粉碎机打成细细的粉末，用黄酒搅拌均匀浸泡48小时以上，记住不要用铁锅或铝锅泡阿胶，会影响阿胶的功效，我选的是麦饭石不粘锅，好处是不容易糊锅，而且好清洗。

• 2、新疆灰枣，快递刚到家，洗净，温水淘洗了七八回，又用烤箱烤了，小袋子装起来，吃起来很方便。每年都会买新疆的红枣核桃，每年的运费都很贵，今年估计是受疫情影响，四大麻袋的货居然都包邮了，开心😃。

• 3、某宝淘来的去核神器，红枣去核分分钟搞定。

• 4、某宝淘来的去核神器，红枣去核分分钟搞定。

• 5、红枣剪成小块。

• 6、所有食材除阿胶和黄酒外，其他都混合备用。

• 7、中小火开始熬制阿胶，期间不断用硅胶铲搅动，以免糊锅，等提起铲子，阿胶呈现倒旗状就OK了，具体熬制多长时间，要看火大小，我是小火熬了约一小时，亲们记住一定不能大火，不然特容易熬糊，一定要有耐心。

• 8、迅速倒入剩下的所有食材，搅拌，搅拌，搅拌确保每颗食材都被阿胶包裹。

• 9、拉丝效果。

• 10、三能平盘，底部铺上油布，倒入阿胶糕，顶部盖上一层油布，整形用擀面杖反复压紧压实，这一步需要动作麻利点儿，一人在家没来得及拍照片哦。

• 11、待凉透，轻松的就能撕掉油布，将平盘倒扣在切板上，撕掉底部的油布，均匀分成四或五等分，插上牙签标示，牙签上绕上干净的白棉线，，刀口上抹点食用油，开切。

• 12、切好了，是不是很漂亮呢。

• 13、切成片。

• 14、裹上糯米纸。

• 15、装袋。

• 16、边包装边偷吃了几块，甜度刚刚好，估计做了有四斤阿胶糕，忙忙活活……乐在其中[耶]。