黑麦果料面包的做法，黑麦果料面包怎么做

“有机黑麦全麦粉富有丰富的维生素以及微量元素。黑麦粉的筋度较低，做面包的话添加少量高筋粉揉出厚膜即可。朴实无华的黑麦面包，选用的橄榄油制作，并且添加了果仁果料，其口感和营养价值也提高了很多。刚出炉的浓浓的麦香简直让人食欲大开…”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑麦果料面包的做法步骤

• 1、准备两种面粉。

• 2、面包机桶内加入牛奶，糖和盐后再加入所有面粉

• 3、酵母放在最上层。启动揉面程序10分钟。

• 4、揉至光滑面团后加入橄榄油继续揉20分钟。

• 5、揉好的面团可拉出厚膜即可。

• 6、放回面团揉圆后发酵至两倍大。

• 7、准备果仁，并将果仁尽量切碎。

• 8、发酵好的面团取出，将果仁碎倒在面团上

• 9、揉匀即可，无需过度排气。

• 10、分成同等大小的四个面团，并用手心泷圆。

• 11、取一个面团，轻轻压成长条

• 12、由上往下，边缘向中间收拢卷起成橄榄形。

• 13、再取一个面团，压扁，翻过来，拎起边角做成三角形。

• 14、翻面整理好。

• 15、做好的面团放进不沾烤盘中，间隔一定距离。

• 16、入烤箱发酵至面团变大。烤箱中放入一碗热水保持内部湿度。

• 17、二发后的面包取出洒上一层黑麦粉。

• 18、用剃须刀片在面包表面划出刀口。

• 19、划好所有刀口。

• 20、烤箱预热，烤盘放中下层，190度20分钟左右。

• 21、成品图

• 22、成品图

• 23、成品图

• 24、成品图。

小窍门

这款面包因酵母需要糖作为辅助养料发酵，所以添加了少许砂糖。若是选用耐低糖酵母可不放糖。
首发后揉进果仁不用排气太过。也可以在首次揉面过程中加入果料。
划切口最好选用男士剃须刀片，锋利好用。
如果上色过快可盖上锡纸继续烘烤。