黑麦面包的做法，黑麦面包怎么做

“早餐吃什么？粗粮面包是首选。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑麦面包的做法步骤

• 1、黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖搅拌均匀。

• 2、清水加热至37度左右，放入发酵粉孵化。

• 3、倒入发酵液和鸡蛋液。

• 4、厨师机搅拌20分钟。

• 5、面团已经结团，检查面团硬湿度。

• 6、加入黄油。

• 7、厨师机继续搅拌20分钟。

• 8、面团已经出膜。

• 9、拿出整理，滚圆。

• 10、放入模具，盖上保鲜膜。

• 11、烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵时间60分钟，中间更换热水。

• 12、发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。

• 13、拿出排气。

• 14、先分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。

• 15、再将三个剂子分成九个剂子，每个剂子60克左右。

• 16、放入金盘进行两次发酵，同样底部放热水，时间60分钟。

• 17、发酵完成拿出刷鸡蛋液，放入花生片。

• 18、烤箱预热至180度，烤制时间20分钟。

• 19、上色满意加盖锡纸。

• 20、烤完拿出冷却。

• 21、美味可口的早餐主食就完成了，这款健康的面包应该提倡。

小窍门

面包的发酵是关键，发酵到位的面包形状就好看。