桑椹奶油蛋糕卷的做法,桑椹奶油蛋糕卷怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
桑椹奶油蛋糕卷的做法步骤
1、分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入10克细砂糖,色拉油,用打蛋器搅拌至细砂糖融化,蛋黄和油完全乳化。
2、加入水搅拌均匀。
3、筛入低筋粉,呈“Z”字形拌匀。
4、蛋清中分三次加入剩下的30克细砂糖,打发至如图的状态。
5、蛋黄中加入三分之一的蛋白,翻拌均匀。
6、将蛋黄糊倒入蛋白中,翻拌均匀。
7、烤盘提前铺好油纸,将拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下,震出大气泡。放入预热好的烤箱中,中层,上下火,170℃,烤20分钟左右。
8、蛋糕出炉后,表面盖上一张油纸,倒扣过来冷却,趁热撕掉油纸,然后将油纸盖在蛋糕上,防止蛋糕失去水分变干。
9、打蛋盆和打蛋头提前放入冰箱冷冻30分钟。淡奶油中加入10细砂糖,隔冰水打发至有纹路时,加入桑椹果酱,继续打发。
10、打发至奶油出现比较硬的尖尖角。
11、冷却以后,将蛋糕的三个边切整齐,留一个边斜切去边。
12、抹上一半的奶油,剩下的一半奶油装入裱花袋中备用。
13、将蛋糕卷起来,用油纸包住,注意收口朝下。放入冰箱冷藏1个小时。
14、取出冷藏好的蛋糕,切去两头。
15、剩下的奶油挤在蛋糕表面。
16、点缀上桑椹和薄荷叶。
17、成品。
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