红糖核桃堡的做法 红糖核桃堡——面包房爆款搬回家 红糖核桃堡怎么做

“某家知名的面包房有这款面包，照猫画虎的尝试了一下，矮油，还不错。
面粉也挺给力，用的是一种俄罗斯普通全麦面粉。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

红糖核桃堡的做法步骤

• 1、红糖用热水化开、晾凉

• 2、用的面粉是亲戚给的俄罗斯全麦粉，与内蒙河套的有点像，挺有劲儿的

• 3、面包机中加面粉、鸡蛋、酵母、盐混合

• 4、倒入红糖水，第一次活面

• 5、活好后加入黄油，再第二次活面

• 6、十几分钟后活好的面团

• 7、将面团放入盆中，蒙上保鲜膜，进行第一次发酵，也可以直接在面包机中发酵，不插电

• 8、北京这个季节，室温下两小时后就已有原来面团的1.5倍接近2倍大了。

• 9、核桃仁提前用电饼铛焙一下，蔓越莓干如有个头较大的就一分为二

• 10、取出面团，排气

• 11、分成四块，稍醒几分钟

• 12、取一个小面团压成片，铺上核桃仁和蔓越莓干

• 13、面片从一头卷起

• 14、压平

• 15、整理成三角形状

• 16、烤盘铺油纸，放上面包胚

• 17、洒上干面粉、切口，室温下进行二次发酵

• 18、一小时后就OK啦

• 19、烤箱200度预热2、3分钟，然后调为上下火165度，开热风，烤盘放中层，烤约25分钟

• 20、顶部的切口做了个试验，这种比前面的割得深些

• 21、烤出来后就是这样子的，像猴脸有木有

• 22、置于架上晾凉，三角形的面包胚可以搞得再扁些，我这个有点儿高了。经过烤制后，涨得好圆，快成球了

• 23、后来又去这家面包店考察了一下，发现此款面包她家切的是四刀，高度也比我这个低些

• 24、不过，重要的是有气质，有料，呵呵

• 25、口感很劲道，放两天也不干