咖啡天使蛋糕的做法,咖啡天使蛋糕怎么做
“做甜品做点心有时会单剩下一些蛋清,通常我都是做天使蛋糕消耗掉。天使蛋糕做法简单,口感紧实,弹性十足,很有嚼劲,是很好吃的一款蛋糕。不过同一种口味的天使蛋糕吃多了未免单调,这次在配料中多加了一些咖啡颗粒,出来的效果还不错,微微的苦,淡淡的香,别有一番滋味。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
咖啡天使蛋糕的做法步骤
1、准备好细砂糖55g。
2、准备好低筋面粉和玉米淀粉分别25g和10g。
3、准备好蛋清3个。
4、准备咖啡颗粒10g。
5、蛋清放入无水无油的盆中,加入适量白醋。
6、加入适量盐,用电动打蛋器打发。
7、分3次加入细砂糖,将蛋白搅打至能拉出直直尖角的干性发泡状态。(把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。搅打到蛋白比较浓稠,有细腻泡沫时,加入剩下的1/3糖)
8、低筋面粉和玉米淀粉混合过筛,筛入打发好的蛋清里。用橡皮刮刀快速从底部往上翻拌,使面粉和打发好的蛋清完全混合均匀。
9、将咖啡颗粒倒入蛋糕面糊里,快速翻拌,使咖啡颗粒均匀的分布在蛋糕面糊里。
10、把面糊倒入蛋糕模里,将蛋糕模在台面上用力的震几下,把面糊里的大气泡震出来。
11、用刮刀稍微刮平表面,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤30分钟左右即可。刚出炉的样子。
小窍门
1、白醋可以用柠檬汁代替,效果是一样的,都是为了平衡蛋白的碱性。
2、天使蛋糕不含油份,很有韧性,不易回缩,弹性丰富。出炉后即使不倒扣冷却,也不容易回缩。所以放心大胆的折腾就可以了。
3、咖啡没有什么特别的要求,用自己喜欢的就可以。我手头刚好有这种卡在杯子上冲泡的,就打开直接用了,因为是颗粒状的,所以成品蛋糕中也是小颗粒状,口感上很有层次,我觉得很不错。如果用速溶粉末的,效果会不太一样。另外,如果用那种含糖的咖啡,可以适当调整糖的用量,以免蛋糕过甜。
-
蜜红豆面包卷的做法,蜜红豆面包卷怎么做
“前一阵儿一直在为做面包而苦恼,买了面包机以后很少愿意手工活面,潜藏的懒惰总会在不经意中爆露无疑。最近做面包,即便活面的时间再长,也达不到自己想要的薄膜状效果。每次活面,用面包机至少活面一个半小时,手工再揉半小时,都很难达到扩展阶段。为此我感到很不解,于是...
-
吐司披萨三明治的做法 瞎捣鼓------吐司披萨三明治 吐司披萨三明治怎么做
“总是苦思冥想早上吃什么,熬粥太慢,牛奶面包又太没创意。总算是自己瞎琢磨出一种自命名为“吐司披萨三明治”的东西。别说,味道还不赖~~~~~~~~虽然卖相一般了点!!!”食材明细主料切片面包(18片)蘑菇(5个)虾仁(适量)洋葱(半个)培根(5片)鸡蛋(9个)马苏拉里奶酪丝(100克)辅料番茄酱(适...
-
蔬菜麦芬的做法,蔬菜麦芬怎么做
“蔬菜麦芬很适合早餐吃,尤其是不喜欢吃甜食.特点是营养均衡,粗粮细作,老少都可食用.”食材明细主料面粉(100克)玉米面(50克)芝士(150克)酸奶(150克)鸡蛋(1个)辅料彩椒(适量)打泡粉(2小勺)配料盐(少许)胡椒粉(适量)油(4勺)原味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蔬菜麦芬的做法步骤1、...
-
黄金苹果蛋糕的做法,黄金苹果蛋糕怎么做
食材明细主料面粉(180g)辅料牛奶(120ml)色拉油(50ml)鸡蛋(2个)小金瓜(1块)苹果(1个)泡打粉(3g)配料白砂糖(50g)盐(1g)原味(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)黄金苹果蛋糕的做法步骤1、苹果削皮去芯切片,小金瓜(或南瓜)去皮去瓤洗净,用厨房用纸搽干表面水分后切片。鸡蛋加入细砂糖和盐打至...