天使蛋糕的做法 4寸天使蛋糕 天使蛋糕怎么做

“天使蛋糕和戚风蛋糕的制作方法是一样的，只是不用蛋黄，完全是用蛋白制作的。因为不含蛋黄，烤出的天使蛋糕表面有点微黄，而内心是洁白无暇的。天使蛋糕的口感要比戚风蛋糕Q弹，很好吃。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

天使蛋糕的做法步骤

• 1、称量好面糊所需的食材.

• 2、称量好蛋白所需的食材：蛋白145克、砂糖60克、塔塔粉2克、盐一克。

• 3、牛奶、葵花籽油、砂糖混合。

• 4、用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。

• 5、倒入主材料中的40克蛋白，顺时针搅拌均匀。

• 6、将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。

• 7、将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。

• 8、放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。

• 9、打至中性发泡。不要太干。

• 10、取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。

• 11、再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。

• 12、最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。

• 13、翻拌均匀倒入模具中，震出气泡备用。

• 14、空气炸锅180°预热5分钟。

• 15、将热的烤蓝取出，放入模具，推进炸锅内。

• 16、180°，烤20分钟即可,。

• 17、非常漂亮的天使蛋糕出炉啦。

• 18、倒扣再晒网上冷却后脱模。

• 19、成品图。

小窍门

盐在天使蛋糕中的作用是非常大的，它有增加蛋糕洁白成都的作用。而且有盐的加入会增加蛋糕的香味。