流心天使蛋糕的做法，流心天使蛋糕怎么做

“天使蛋糕有着棉花般的质地和颜色，是靠硬性发泡的蛋清，糖，和面粉制作而成，轻盈细腻，加入香甜的卡仕达夹心，口感真是超级好吃！虽然制作步骤有点繁琐，但入口一刹那，一切都值！”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

流心天使蛋糕的做法步骤

• 1、制作天使蛋糕：所需材料备好

• 2、蛋清加入几滴柠檬汁

• 3、电动打蛋器打至蛋白粗泡时加入第一次细砂糖15克

• 4、蛋白打至细腻浓稠时加入第二次细砂糖15克

• 5、蛋白打至渐显纹路时，加入第三次细砂糖15克，打至蛋白成湿性发泡，然后加入5克朗姆酒打至蛋白呈干性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现直立小尖角为干性发泡)

• 6、低粉，粟粉筛入蛋白霜中

• 7、上下翻拌均匀，不要划圈搅拌

• 8、倒入模具中，震出气泡，放入一个模具中

• 9、烤箱预热好，下层放入烤盘，注满热水，将放了模具的烤盘坐浴水中，上下火150度烤40分钟即可

• 10、制作流心酱所需材料

• 11、蛋黄加糖打散，打至蛋黄发白状态筛入低粉，玉米淀粉继续搅拌均匀至无干粉状态

• 12、200克牛奶放入奶锅煮沸

• 13、将3分之一热牛奶倒入蛋黄糊中快速搅拌均匀

• 14、接着将剩余牛奶全部倒入蛋黄糊中，加入几滴香草精搅拌均匀，再倒回奶锅里

• 15、开小火，不停搅拌，直到蛋奶糊开始冒小泡了，变得很浓稠，端离火

• 16、煮好的蛋奶糊，细腻浓稠，晾凉

• 17、淡奶油打至6，7分发

• 18、与蛋奶糊混合均匀成流心酱

• 19、装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴

• 20、蛋糕脱模后，用刀从中间插入蛋糕体，沿着蛋糕中层轻轻内部切割，保证有足够的空间灌入流心酱，注意，不要切透喔！

• 21、拔出裱花嘴，中间孔稍有流心酱溢出，水果装饰即可

• 22、成品欣赏！

• 23、切开，爆浆的一刻好爽喔！

小窍门

流心酱其实就是卡仕达酱，可以用作各种甜品夹心，想酱细腻一点的可以过滤一下，熬煮时需小火不停搅拌，以免沾底，吃不完的可以冰箱冷藏，但要尽快食用完