咖啡磅蛋糕的做法,咖啡磅蛋糕怎么做
“咖啡磅蛋糕”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
咖啡磅蛋糕的做法步骤
1、东菱全自动美式咖啡机插上电源,按钮往里一按就可打开顶盖2杯的纯净水。
2、安装好咖啡篮,加入3勺的咖啡豆,然后把玻璃杯放到保温板上,一定要确保玻璃杯的中心对准止漏阀。
3、往水箱里倒入。
4、操作好以上的步骤即可合紧顶盖,在控制皮肤上设置2杯咖啡的量和磨豆的使用我选择是浓密的功能,轻按启动键,机器开始运作了。
5、准备好所需的材料。
6、把称好黄油切块室温软化,软化至黄油用手机轻轻一按可以按出一个坑来即可。
7、先把低筋面粉和无铅泡打粉过筛好备用。
8、用打蛋器将黄油打至顺滑,分三次加入糖粉,这时可以先预热烤箱,上下火150度10分钟。
9、将黄油打至颜色发白,体积增大,轻盈如羽毛状,然后再加入打散的鸡蛋,蛋液分两次加入。
10、倒入咖啡液,每次打至吸收后再加入下一次进行打发,避免油水分离。
11、11.最后分两次把过筛好的低筋面粉加入混合后用刮刀以划“の”的翻拌手法再把剩下的面粉都倒入,混合至看不见干粉,混合均勻成光滑细腻无粉粒的面糊
12、剪好油纸铺垫在模具中,以便烤好出炉更容易脱模
13、将面糊倒入模具中,将模具轻轻敲几下震出气泡
14、送入已预热好温度的烤箱中烤上火120度下火150度约40分钟
15、烘烤20分钟后,拿出蛋糕用刀子在表面划一刀。继续送入烤箱烘烤约20分钟
16、蛋糕烤制期间制作咖啡糖水:将20g砂糖和20g的咖啡混合一起,入小锅中加热煮沸搅拌均勻砂糖溶解,晾凉备用
17、蛋糕出炉震一下即可把蛋糕脱模,移至烤网中晾凉
18、然后刷上咖啡糖水,刷好用保鲜袋装好密封,放冰箱第二天切块食用(其实磅蛋糕放3天更好吃哦)
19、成品图
20、成品图
21、成品图
小窍门
1.鸡蛋刚从冰箱里拿出来要在室外放置一会,放置的作用是为了让鸡蛋回温,回温过的鸡蛋会和黄油更好的融合
2.打发黄油时细砂糖一定要分次加入,一次性加入会导致黄油变干,结块,分次加入才能让糖粉与黄油更好地混合均匀打发,不要担心黄油会打发过度,黄油打发得
好做出来的磅蛋糕才润,不会太瓷实
3.蛋液和咖啡也是同样是要分多次加入,完全混合后再加入下一次咖啡,咖啡我分成三次加入
4.低筋面粉和泡打粉必须过筛
5.喜欢自然裂纹的不用中途割刀,让它自己裂开
6.糖酒液趁热且尽可能多地刷在蛋糕体上,有利于蛋糕体吸收,食用时口感更好
7.凉后裹上保鲜膜冰箱保存,等3天回油后取常食温放会食用风味更加。
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