酥皮羊角包的做法,酥皮羊角包怎么做
“羊角包又称可颂面包【Croissant】,外形也像弯弯的月牙,也称新月面包。外层酥酥的,里面软软的,充满着奶油香气,吃起来酥软可口的可颂面包,其富含高热量也是面包家族中名列前茅。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
酥皮羊角包的做法步骤
1、先将冷水和糖拌溶备用。把高、低面粉,盐,黄油,酵母拌匀,加入拌溶的冷水揉至面团光滑有筋性,放入冰箱冷藏1小时【至面团有硬度即可】。
2、面团取出擀开,包入酥皮黄油。
3、包裹后将其擀开。
4、擀开后折三折,再次重复擀开折三折,一共三次。
5、三次以后擀成大薄片,分成如图所示的等腰三角形。
6、可以在底边切一刀,这样可以把羊角包卷的细长一些。
7、从底边卷到尖,看起来像是羊角,又像弯弯的月牙,所以这种面包也叫新月面包。
8、发酵40分钟【发酵温度30℃左右】。
9、刷上蛋液入200℃烤箱烘烤25-30分钟。
10、外皮酥脆,里面柔软。
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