披萨饼底的做法,披萨饼底怎么做
“披萨好不好吃除了酱料,饼底也非常重要。软硬适中,有韧性的饼底会为披萨增色许多。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
披萨饼底的做法步骤
1、500g小麦粉过筛(4-5张饼底的量,其实可以不用,我是习惯性粉类都过筛)
2、6g酵母温水溶化,一边搅拌一边加入面粉中
3、一边搅拌一边加入130ml牛奶
4、面粉搅拌成絮状
5、10g盐温水溶化,一边搅拌一边加入面粉中
6、可是个人口味喜好加入适当水或牛奶(我加的牛奶)调节面团软硬
7、面团揉至光滑,不粘手不粘盆
8、盖上保鲜膜放入烤箱50度发酵30分钟左右
9、发酵至2.5倍左右大
10、揉成面团排气
11、面团分四份
12、擀成圆形薄片(薄厚依个人喜好)
13、披萨盘刷一层油防粘
14、放入饼底,用叉子在饼底均匀扎小眼(避免烤的时候鼓大气泡)
15、放入烤箱50度二次发酵15分钟,中层150度烤20分钟(我在烤箱底部放了一小碗水,增加湿度,避免饼表面烤的发干)
16、烤好的饼底柔软有韧性
17、温热时装入塑料袋中密封,晾凉后放入冰箱冷冻保存,随吃随烤。
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