超软饼底鸡肉披萨的做法,超软饼底鸡肉披萨怎么做
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
超软饼底鸡肉披萨的做法步骤
1、首先来揉面,高筋面粉,低筋面粉,盐,细砂糖,酵母粉放入盆中,用刮刀搅拌均匀,注意糖盐与酵母粉分开放,不要直接接触,会影响酵母粉的活性。
2、加入清水,纯牛奶,就可以下手揉面了,揉成团以后再揉2分钟,不可以偷懒,面团比较粘手就对了,可以准备一把刮铲,把粘在手上的面刮下来再继续揉。
3、加入橄榄油,没有的可以用玉米油,花生油,色拉油之类的炒菜油代替,用掌根不停按压面团,揉起来按下去,直到油与面团完全融合,再继续揉2分钟,这个过程的面团也是比较粘手的,不能偷懒哈,披萨的面团不同于面包面团,随然不用拉膜判断,但也不要草草了事,要认真地揉,才能做出柔软的饼底。
4、随着不停的揉面,会发现面团似乎没有之前那么粘手了,最后的面团看起来表面没有特别的光滑,但却很柔软有弹性,就可以进行发酵了,表面覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵1小时。
5、鸡肉粒也是要提前准备的,因为还要腌制,将鸡腿肉去皮去骨,切成1厘米见方的小块,加入味极鲜酱油,蚝油,糖,黑胡椒粉,抓匀腌制1小时以上。
6、来处理配菜,这个工作可以在发酵面团的时间来做,将青椒和洋葱切成很细的丝,尽量的细,摆入铺了锡纸的烤盘上,入烤箱烘烤水分,上下火130度,烤10分钟,取出备用。
7、腌制好的鸡腿肉也要入烤箱烘烤一下,烤箱预热200度,中层,上下火烤10分钟,取出备用。
8、发酵1小时,取出面团,放在室温10分钟,回温,千万不要从冰箱拿出来就操作,温度低的面团烤出来不软哦,砧板上撒玉米面,这里的手粉不要用面粉,要用玉米面,回温后的面团不要揉,不要揉!不要揉!直接放在砧板上,用手掌按压成饼,从中间向四周按压,边缘略厚,中间偏薄,如果粘手就撒一些玉米面。
9、把饼转移到9寸披萨盘中,还是要用手掌按压,边缘略厚,中间较薄的披萨饼皮,如果饼的边缘有大气泡,就用牙签挑破就可以啦,按压到跟盘子一样发就行啦,用刷子把表面的玉米面尽量刷下去。
10、在饼坯表面用叉子叉一些小洞洞,避免烤的时候鼓起来,然后刷一层厚厚的披萨酱,我买的成品披萨酱,我觉得这个酱都是差不多的,实在没有刷蕃茄酱都是可以的,想自己做的可以在网上搜索方子,一般情况都是没问题的,需要注意的是酱不能太稀,要炒的干一些,如果是买的酱也可以放在锅里稍微炒一下,蒸发一些水分,这样就能避免烤好的披萨出水,湿答答的。
11、然后在上面摆一层马苏里拉芝士碎,一定要提前室温软化,带冰渣的肯定不行,而且要多一些,做出的披萨才好吃,各种品牌的芝士碎吃起来不太一样,有的拉丝效果好,有的偏奶香味儿,有的偏咸香,这个要自己用过才能知道哪个适合自己。
12、接着把烤好的鸡丁均匀铺满一层,然后把烤好的青椒和洋葱丝也铺一层,蔬菜不要贪多,太多了也不好吃,用量如图就差不多啦。
13、最上面外铺一层芝士碎,这里注意,底层的芝士碎占百分之七十,偏多,最上面的芝士碎占百分之三十,用量不用太多。
14、烤箱提前预热230度,中层,上下火烤10分钟左右,看到饼边和顶层的芝士碎有轻微的上色就可以出炉了。
15、我喜欢的的这个牌子的芝士味道好,但是拉丝效果差一些,因为每个人口味偏好差异,我就不多做说明了,大家选择自己喜欢的就可以。
-
蔬菜麦芬的做法,蔬菜麦芬怎么做
“蔬菜麦芬很适合早餐吃,尤其是不喜欢吃甜食.特点是营养均衡,粗粮细作,老少都可食用.”食材明细主料面粉(100克)玉米面(50克)芝士(150克)酸奶(150克)鸡蛋(1个)辅料彩椒(适量)打泡粉(2小勺)配料盐(少许)胡椒粉(适量)油(4勺)原味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蔬菜麦芬的做法步骤1、...
-
什锦果料小西饼的做法,什锦果料小西饼怎么做
“朋友们来家玩儿,经常带些坚果、果干之类的小零食,久而久之家里到处都是。礼拜天清点了一下,哇!整包的就足有20几包,这还不包括开过封的,基本上都还没过保质期,但个别的也快到期了。每遇这时我便原汤化原食,谁带来的还给谁,咋还,呵呵!当然不能再把果仁、果干原封奉还了。...
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎么做
食材明细主料低粉(200克)辅料鸡蛋(2个)玉米油(100克)热水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料细砂糖(50克)盐(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香橙核桃蛋糕的做法步骤1、核桃仁掰成小块,菓珍用热水冲泡放温。2、全蛋加糖、盐用打蛋器打匀,加入玉米油打至顺滑,加入...
-
枸杞司康的做法,枸杞司康怎么做
“司康饼(scone),是苏格兰人的快速面包(QuickBread),它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方,一块有长久历史并被称为司康之石(StoneofScone)或命运之石(StoneofDestiny)的石头而来的。传统的司康饼是塑成三角形,以燕麦为主要材料,将面团放在煎饼用的浅锅中烘烤。而流传...