酸奶吐司的做法 酸奶吐司(波兰种) 酸奶吐司怎么做
“听玩烘焙的小姐妹说波兰种做出来的吐司组织好,还可以用冰箱冷藏10小时以上,可以根据自己的时间提前制作酵头,种草已久,拔了吧”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸奶吐司的做法步骤
1、波兰种前一天晚上做好,冰箱冷藏发酵10小时左右(如果室温下发酵2-3)小时,波兰种的状态是表面起小泡泡,拉开有蜂巢似的小孔就是成功了
2、冷藏的鸡蛋和酸奶,波兰种放入面包桶里
3、加上其他材料一起放入面包桶,启动面包机和面25分钟
4、和面完成,拉一个手套膜
5、面团收圆,放入盆子里室温下发酵(温度29.5)
6、发酵到2倍大,用手指沾少量面粉戳面团,轻微回缩不塌陷
7、面团平均分成3份,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
8、取一个面团擀成牛舌状
9、面团从下往上卷起来,收口处捏紧
10、三个面团依次卷好盖上保鲜膜再次松弛15分钟
11、取一个面团再次擀成长的牛舌状
12、面团从下往上卷起来,大概是2圈半的大小
13、所有的面团卷好后放入学厨黑金刚吐司盒中
14、黑金刚土司盒放入烤箱里第二次发酵,烤箱里放一盘温水增加湿度
15、吐司面团发到土司盒的9分满取出,同时预热烤箱上火120度,下火170度
16、在吐司面团上刷一层薄薄的蛋液
17、黑金刚吐司盒放入烤箱底层
18、烤箱上火120度,下火165度烤32分钟,上色后及时加盖锡纸
19、烤熟后取出脱模放凉
20、吐司的组织很不错
小窍门
1.波兰种可以室温发酵,也可以冰箱冷藏发酵
2.夏天和面建议用冰的液体材料,减少和面过程中面团温度过高
3.烤箱和土司盒根据常用品牌灵活调整温度和时间
-
自制低卡披萨的做法,自制低卡披萨怎么做
“今天现在家里没事,于是就突发奇想想用微波炉做披萨,效果还行。接下来说一下做法。”食材明细主料中筋面粉(100克)辅料酵母粉(3克)鸡蛋(一个)蔬菜(适量)火腿肠(一根)低脂芝士片(一片)配料番茄酱(适量)胡椒粉(适量)原味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)自制低卡披萨的做法步骤1、...
-
韩版寿司蛋糕的做法,韩版寿司蛋糕怎么做
“这个便当是LG生日我做的寿司蛋糕,因为LG不喜欢寿司醋,说寿司醋像洗脚水味道,所以我改进了寿司中间的夹层,将韩式拌饭的料理加到里面了。非常漂亮的一个便当,在母亲节到来之际,送给天下所有妈妈:祝你们母亲节快乐,身体健康,越来越年轻漂亮。”食材明细主料土豆(适量)紫薯...
-
北欧风情比萨的做法,北欧风情比萨怎么做
“这个比萨我觉得应该叫“不靠谱的北欧风情比萨”,呵呵。之所以叫北欧风情,是因为里面用到了哈尔滨红肠,俺家老头的最爱,他说红肠来自俄罗斯,后来传到中国,因此可以叫北欧风情,那就依他好了。(就俄罗斯属于亚洲还是欧洲我们还争执了半天,最后他胜利了)”食材明细主料奶酪...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...