波兰种鲜奶吐司的做法，波兰种鲜奶吐司怎么做

“非常柔软好吃的吐司，适合手撕的吃法。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

波兰种鲜奶吐司的做法步骤

• 1、波兰种所有材料放在一起搅拌均匀，盖保鲜膜室温发酵。

• 2、发酵涨到有许多泡泡的状态。

• 3、主面团中除黄油外所有的材料都放入搅拌缸中，发酵好的波兰种也加进来。(主面团材料是450g吐司模2个量)

• 4、厨师机揉面，揉到能拉出较厚的膜，易破，破洞边缘呈锯齿状。

• 5、加入黄油，继续揉到能撑出薄而透的膜，不易破，破洞边缘光滑。

• 6、揉好的面团放入盆中，盖保鲜膜，室温25-28°C发酵至2-2.5倍大。手指蘸粉戳洞，不回缩不反弹就发酵好了。

• 7、发酵好的面团放到台面上，轻拍排出空气，平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 8、小面团擀成椭圆形，拍掉边缘的气泡。

• 9、翻面，整理成长方形，底边压薄。

• 10、两边向中间折。

• 11、自上而下卷起。

• 12、三个一组放入吐司盒中，发酵箱温度36-38°C，湿度75%，发酵至9分满。

• 13、烤箱预热180°C，下层，烘烤40分钟。注意观察，表面上色后要加盖锡纸，防止上色过重。

• 14、出炉后表面刷一层融化的黄油，放烤网上晾凉。

• 15、非常柔软的吐司，适合手撕着来吃。