色泽鲜亮的波兰种吐司怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

高筋面粉 ：50
酵母 ：1
水 ：50

辅料

奶粉 ：15
绵白糖 ：40
盐 ：2
鸡蛋液 ：48
黄油 ：15
牛奶 ：60

具体步骤

1.将波兰酵种的材料混合在一起，搅拌均匀。

2.覆保鲜膜，室温发酵10小时。（室温20度左右）

3.将主面团中除黄油外的材料和波兰酵种一起加入面包机中，揉面一个程序结束，加入软化的黄油。 继续揉至能拉出大片薄膜的完全阶段。

4.收圆放面包桶中放酵。

5.发酵至原体积的二倍大。

6.发好的面团取出，排气好平均分成3份，滚圆盖保鲜膜松驰20分钟。

7.将面团擀成椭圆形.

8.将左右二边自1/3处向内对折。 再次擀开成长条形。

9.自上而下卷起，收口朝下放入吐司模中。

10.放温暖湿润处发至模具8分满，放入预热好180度的烤箱下层，烤40分钟左右，出炉刷蜂蜜水，彻底晾凉后切片。

烹饪技巧

面包烤上色后加盖锡纸直至烘烤结束，刷蜂蜜水会让面包表层有光泽，也可以发酵结束入炉前刷一层全蛋液。主料中就是波兰酵头。